多乐省青年阮文勇近期在社交媒体上发布售卖埃地族传统菜“牛皮菜”的视频，在Facebook和TikTok上被广泛转发，不少顾客循着视频到现场等候购买。他每天卖出约80至100袋，每袋价格1.5万至2万越南盾。
阮文勇在埃地族居民较多的多乐省Ea Ktur乡出生长大，自小从邻居家吃到这道菜。牛皮菜用牛皮、牛内脏和多种调料制成，带有独特的苦味。他决定开始售卖这道菜，希望让更多人了解家乡的饮食文化。
阮文勇表示，自己的手艺仍不如有多年经验的人，因此不断学习并调整做法，在烹制时减少部分调料，让苦味变淡，使第一次尝试的人更容易接受。准备工作需要早起采购牛皮、牛内脏等原料，加工过程约需5至6小时。
他最初只计划在Ea Ktur乡售卖，服务当地居民。相关视频在个人Facebook页面获得关注后，不少网友留言、发信息，希望他把牛皮菜带到多乐省其他地区。他随后陆续到Krông Pắc乡的Phước An广场、邦美蜀坊、Ea Kao坊等地售卖，每次都有大量顾客支持，有人提前到场等候。
阮文勇说，每次出摊前他都会在个人Facebook上公布地点，因此有顾客从远处提前赶来等候。此前他曾在林同省开餐馆，生意逐渐稳定时因病不得不暂停经营接受治疗，身体恢复后选择以这道童年熟悉的菜重新开始。
邦美蜀坊居民阮氏梅表示，她经常关注阮文勇的出摊时间去买牛皮菜，认为价格便宜、口味新奇，也希望通过购买支持这位年轻人。阮文勇说，有顾客人多时先拿货后付钱，他对此感到高兴，认为大家不只是喜欢这道菜，也想在看过他真实、快乐的视频后给他鼓励。
阮文勇表示，平价让更多人有品尝这道菜的机会，有助于传播埃地族饮食，虽然利润不高，但收入可以维持生活、支撑生意，让他继续做自己选择的工作。
越南中文社
