胡志明市食品安全局10月22日晚间表示，近期越南全国尤其是南部地区已记录多起与食用面包相关的大规模集体食物中毒事件，导致数百人需入院急救。该局指出，面包长期是民众日常便捷快餐，但一只面包包含淀粉外皮以及肉酱、黄油、蛋酱、冷肉、肉团、肉丸等高蛋白高脂肪馅料和生蔬菜，在胡志明市及南部湿热天气下，馅料若从加工到保存环节控制不严，可能变质、酸败并滋生细菌。
该局食品安全中毒监测与信息传播部门的武氏清玄分析，当前面包经营分散、集体订单量大，从接单、运输到分发等待数小时，常温下大幅增加群体性中毒风险。冷肉、肉团若来源不明、加热不充分或常温存放过久易染菌；生菜、黄瓜、腌菜若清洗不当可能带有微生物、寄生虫或农药残留；裸手接触、生熟共用刀砧夹子、馅料盘未加盖或靠近污染源等也会造成交叉污染。
胡志明市食品安全局向民众提出三项建议：选购时观察摊位环境、防尘防虫设施、保存设备和操作卫生，要求不同馅料有专用夹取工具；优先在购买后1至2小时内食用，食用前检查肉酱是否发酸发黏、酱料是否变色出水、蔬菜是否腐烂或馅料有无异味，未立即食用的应冷藏并于当天吃完；集体大量订购时只选择持有食品安全资质证明或签订明确承诺合同的商家，收餐时间尽量接近用餐时间，接收和保存点应阴凉清洁，切勿将密封袋装面包堆放在高温下。
该局还提醒，若发现异常应立即停止食用并告知同食者；出现腹痛、恶心、持续腹泻、发热或乏力等症状应尽快就医，未经医生指示不要自行服用止泻药，同时保留证据并向职能部门或地方政府反映，以便及时检查处理违规商家。
越南中文社
