集市早上吃什么？
在高地清晨的薄雾中，北河集市的美食区从早上6点开始热闹起来。来自各个村庄的苗族、瑶族、岱依族等带着商品和特产，聚集到这个北方最大的集市。在13-14度的寒冷中，河粉、胜锅、米面的香气弥漫在空气中。
北河红河粉是早餐的开始。河粉条来自当地大米，呈天然红色，柔软但保持韧性。河粉碗里倒入清澈的汤底，由炖骨熬制而成，甜而清爽，搭配拌有碎花生的酸菜和香草。轻微的酸味和油腻感使这道菜既陌生又熟悉。每碗价格30,000-40,000越南盾，足以温暖胃部并开启高地探索的一天。
旁边是冒着热气的马肉胜锅，这是苗族的著名菜肴。胜锅由马肉、骨头和内脏与草果、肉桂、八角、苦叶一起烹制。独特的草药香气让路过的人都回头。每碗60,000-80,000越南盾，加上一点辛辣的玉米酒，足以在寒冷的天气中温暖心灵。
此外，米面和豆腐汤也是苗族传统菜肴，对平原人来说是新鲜选择，但对当地人却很熟悉。米面由磨碎的玉米蒸熟制成，豆腐汤是白豆腐与青菜汤一起煮。单独吃味道淡，但一起吃则软糯香甜、清爽，体现了高地美食“质朴而优雅”的精神。
除了主菜，北河早市还以热腾腾的烤栗子蛋糕闻名，外皮酥脆，馅料香甜，这是西方游客和越南游客都喜爱的小吃。一个蛋糕仅10,000-15,000越南盾。沿路，许多摊位还出售风干牛肉、腊肠、熏五花肉、五彩糯米饭等特产，可以买作礼物，价格从300,000-600,000越南盾/公斤不等，取决于种类。
夜市吃什么才正宗？
当太阳落山时，北河文化美食集市又披上另一种热闹。在周六和周日晚，集市灯火通明，苗族芦笙声、笑声与美食摊位的烟雾混合，弥漫各处。
在各个摊位，黑鸡是不可或缺的菜肴。鸡是自然放养的，肉质紧实，皮脆香浓。一个黑鸡腿约4两，价格180,000-200,000越南盾。秘诀在于蘸酱，由鸡脑、盐、辣椒、香叶混合而成，油腻且辛辣，形成了高地的独特风味。
除了黑鸡，黑猪肉烧烤和杂碎也是“夜宵特产”。本地黑猪皮厚、脆爽、肉质紧实，在炭火上烤制散发出诱人香气。一盘热腾腾的杂碎，淋上北河辣椒酱，配上玉米酒，足以让高地夜晚温暖而热闹。
夜市还因其本土文化氛围而吸引人，游客可以边吃边看苗族跳芦笙舞、听对歌，或简单坐在炭火旁，享用温暖的玉米茶，观看人流。
让游客高兴的是，北河集市美食美味、便宜且价格透明。价格表在大多数摊位公开：鸡肉河粉仅30,000-40,000越南盾/碗，综合河粉50,000-70,000越南盾，而特色菜如马肉胜锅约150,000-200,000越南盾/碗，或胜锅火锅、黑鸡火锅从500,000-1百万越南盾/锅不等。按重量计算的菜肴也很常见，如黑鸡、本地鸡250,000-400,000越南盾/公斤，杂碎300,000-400,000越南盾/公斤，猪蹄、猪脸肉300,000-400,000越南盾/公斤。
由于高地份量较大，游客应适量点餐，尤其是烧烤或杂碎菜肴。
如果跟小团体一起，合理点餐，只需300,000-400,000越南盾就能在北河集市尽情吃喝，游客还能体验特色高地集市氛围。
（编译：李程 越南中文社；审校：Woo；来源：Thanhnien）
