2025年11月20日晚，第一届越南米线节——米粉美食活动在胡志明市9月23日公园举行，吸引了大量市民和游客。除了数百种来自三地的特色美食外，组委会将食品安全工作视为核心任务，以确保在为期四天的活动中为成千上万的游客提供安全的体验。
今年，节日汇集了近100个摊位和数百种由米线制成的菜肴。从河内米粉、顺化牛肉粉、螺蛳粉、米糕到北方河粉等。所有菜肴都在现场直接制作，因此食品安全监控环节得到了大力加强。所有参与单位在加工前必须出示证明原材料来源的文件，如大米、肉类、海鲜、蔬菜和调味料。
据组委会介绍，每个摊位都签署了承诺书，严格执行食品储存规定，使用标准加工工具，保持个人卫生和服务流程。厨房区域被单独布置；带盖垃圾桶贯穿走道放置，并持续清理以避免污染。此外，加工区必须保持通风、清洁，并设有洗手流程指南和食品储存标准规定。
胡志明市食品安全局与组委会合作，在展会区域安排专业队伍驻守。检查组进行定期监督，并在发现违规迹象时进行突击检查。“参观游客数量庞大，因此我们加强检查，优先确保游客安全。如果发现摊位违规，我们会立即要求停止服务以处理，”检查组代表表示。
除了食品安全要求外，组委会还注重在清洁、美观、文明的环境中维护越南美食形象。传统工艺展示区，如拉米粉、磨粉、制作米糕，以及设有80厘米河粉碗和米粉碗模型的打卡区，都有清洁队伍持续驻守，以确保观众和体验者的安全。
在福泰河粉摊位——提供移动河粉车服务的单位，所有原材料如牛肉、鸡肉、骨头、河粉都保存在专用冷藏舱中。员工必须戴手套、口罩，并严格执行温度控制流程，以确保为游客提供热腾腾的河粉。该品牌的厨师长还展示了需要精细技巧的手切河粉技术，并表示：“在节日环境中煮河粉需要比平时更严格的流程。我们必须在提供服务前准备足够的清洁原材料，确保符合标准。”
不仅是卖家，许多游客也对组织方式表示赞赏。邓科先生（庆和区）表示，在活动中享用美食完全放心，因为“摊位看起来干净整洁，手套和口罩齐全；布局也很科学，不会造成拥堵或不卫生。”
河内游客琼梅女士补充道：“我感到放心，因为组委会有监督队伍，信息板清晰，每个摊位都有证书，厨房被单独设置。在如此拥挤的活动中，这是必要的。”
据胡志明市旅游协会主席阮氏庆女士介绍，食品安全工作是关键因素，有助于在游客享用街头美食和越南传统美食时建立信任。“节日不仅颂扬米线美食，还传播清洁、安全和专业的美食信息。这也是胡志明市迈向国际级美食活动的标准，”庆女士强调。
预计，2025年越南米线节将在11月23日结束前接待约10万名游客。组委会期望今年加强的食品安全工作将成为胡志明市未来美食节的标准，有助于提升目的地形象并促进城市旅游。
（编译：Cici 越南中文社；审校：Momo；来源：Thanhnien）
