守护森林茶之魂的人们
十多年来，安安茶品牌的创始人阮忠坚几乎将所有时间都花在前往西北高地寻找古茶树。从安沛省的绥江到莱州省的辛胡、塔芬、芒特，再到奠边……哪里有百年雪茶古树隐没在茫茫林海中，哪里就有他的足迹。但也正因为如此，他看到了森林茶逐渐消失的风险。那些树龄从几百年到上千年的雪茶古树，曾因采摘而被砍伐树冠、折断枝条、攀爬树干；牲畜摩擦树皮导致茶树逐渐死亡……
就在不知如何应对之际，机缘巧合让坚先生遇到了阮成阳先生，他是一位曾在高山区从事民运工作的退伍军人。阳先生曾亲自参与慈善活动，为村里的孩子们提供餐食，帮助贫困人口治病。正是在那些“吃在林中、睡在村里”的旅程中，他深刻理解了村民们所拥有但不知如何保护的古茶树群落的价值。
“给钱终究会花完。想让村民们可持续地生活，就必须保护好茶树。那是整个社区长期谋生的根本”，阳先生分享道。两人开始动员村民们以“靠山吃山，才能护山”的理念来保护森林茶。起初，他们以高于市场的价格收购，让村民们看到古茶树的实际价值，同时指导正确的采摘技术，在树冠周围搭建脚手架，而不是攀爬树干。特别是不砍伐、不让牲畜摩擦茶树。村里的长老和族长逐渐成为核心力量，站出来成立合作社，共同承诺保护茶园区域。
前三年是“救树”阶段。两人没有大规模采摘，只让茶树恢复树冠、根系和植被。直到2025年初，第一批“名副其实”的茶叶才被收获，生产出高品质的雪茶，带有安安茶的印记。
该团队的目标是保护约1000公顷的古茶林，但至今仅恢复了50多公顷。“我们最担心的不是卖得少，而是当越南人真正想喝雪茶时，已经没有茶树可采了”，坚先生说。
当越南茶找回“身份”时
不仅是从业者，学术界和管理界也积极参与“重新定义越南茶”的过程。在“提升越南茶树价值研讨会”间隙，负责双拖鞋茶发展战略、被称为“茶人”的范功俊夏先生向《青年报》记者分享道：“我们曾去过日本一家权威的茶博物馆。在那里介绍的世界茶历史中，完全没有越南的名字。许多国家仍然认为越南只是从中国接受茶，并且主要是原材料生产区。”
据夏先生介绍，这是一个巨大的损失，尤其是在越南拥有世界上丰富的天然雪茶古树系统的背景下，特别是在北部山区。
研讨会聚焦两个方向：首先是证明茶的健康文化价值，以征服国内市场；其次是研究茶树的历史起源，以在世界地图上确立地位。
其中突出的是日本科学家松下教授的研究成果，他毕生72年研究茶，在亚洲20多个国家进行田野调查，其中包括6次直接在越南考察。通过对山茶科植物的研究，松下教授确认：“拥有完整‘进化根源’品种形成茶树祖先的区域，最集中地位于越南北部山区，特别是在莱州、奠边地区。”
根据“三茶区”理论，世界被分为原产区，即茶树本土形成的地方；野生茶区和人类发展种植的耕作区。在此基础上，许多在中国、印度或老挝著名的茶区被确定仅属于野生茶区，尚未具备科学条件被视为原产区。而越南则具备充分的植物学要素，有理由被视为一个原产区，正是世界茶树形成的摇篮之一。
“不可否认的是，古越南人很早就与茶树共存。茶与越南人的日常生活、信仰和民间活动紧密相连，反映了一种文化深度，而世界长期以来未能正确和充分地认识这一点”，范功俊夏先生强调。
从市场角度来看，越南茶叶协会主席黄永龙先生表示，越南目前是世界上五大茶叶出口国之一，每年鲜茶芽产量约110万吨，出口额达到每年2.3亿至2.5亿美元，产品销往70多个国家和地区。然而，最大的悖论是“我们出口很多但价值较低，主要销售原材料，尚未建立能够与日本、中国或斯里兰卡竞争的高级品牌”。即使在国内市场，雪茶的消费量仅占总产量的不到30%，大部分仍用于低价出口或工业混合。
据龙先生介绍，要“提升越南茶的地位”，需要同时实施多项关键解决方案。首先是保护原料区，特别是日益缩小的古茶林；其次是标准化加工和品牌建设，创造附加值，而不是仅按重量销售。同时，发挥茶文化的深度，将产品与品茶体验、旅游和生活哲学相结合，为越南茶在国际市场上创造独特特色。
“我们不梦想卖很多茶，而是梦想为子孙后代保护好茶树。当还有森林、还有品种、还有文化时，越南茶才能昂首走向世界”，坚先生深思道。
（编译：Cici 越南中文社；审校：Momo；来源：Thanhnien）
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