通过‘味觉之旅’感受中部地区——木盘上的越南米饭

中部美食并不试图在第一次品尝时就给人留下深刻印象。这片土地的魅力在于其精打细算和平衡。恰到好处的辛辣足以让人垂涎欲滴，咸味不过分刺激但足够入味，甜味也不喧宾夺主。一切都恰到好处，就像当地人的性格一样。这种“恰到好处”并非来自复杂的烹饪技巧，而是源于对与中部生活息息相关的食材的深刻理解。

在日常餐桌上，常见的食材如鱼露、辣椒、鱼干、时令园蔬或味道浓郁可长期食用的炖菜。鱼露调味适中以增加深度，辣椒足够辣以唤醒味蕾，朴素的蔬菜有助于平衡浓郁的味道，使饭菜易于入口且味道圆满。每种食材都不是为了炫耀，而是为了相互补充，反映了中部人烹饪的方式：精打细算，清楚了解自己拥有的每样东西，并烹饪出和谐、与日常生活节奏紧密相连的饭菜。

因此，中部美食无需过多描述。它自然地存在于日常饮食中，存在于熟悉的调味方式和代代相传的饮食习惯中。如果要找一个最能完整保存这种精神的地方，那就是家庭餐，在那里菜肴不是用华丽的辞藻来命名，而是用亲切感来称呼。

六道菜的家庭餐被放在圆形木盘上，圆盘置于屋中央，几道咸菜，一碗汤，一盘简单的蔬菜，但足以将餐桌周围的人联系在一起。

从家庭厨房的记忆到“木盘上的越南米饭”

从这些记忆中，“木盘上的越南米饭”被重现，不是为了复制过去，而是为了延续。仍然是中部熟悉的味道，但布置得更整齐、更精致，足以让当地人感到亲切，让游客感受到这片土地独特的魅力。

“木盘上的越南米饭”开启了一种文化性的美食体验，菜肴讲述了中部人生活和习惯的故事。在那里，食客很容易遇到非常熟悉的感觉：再夹一块鱼，再舀一勺汤，不经意间想起家庭餐。然后，所有距离似乎都在丰盛的圆盘周围缩短了。

“木盘越南米饭”的深度不在于稀有食材或复杂技巧，而在于菜肴的保存方式。Danaksara的厨师们都曾是成长于家乡餐桌边的孩子，因此他们带着对母亲、祖母厨房火焰的记忆——那些为越南家庭餐操劳的女性。闪烁的火焰、香喷喷的炖鱼味或呼唤回家吃饭的声音……都成为Danaksara厨师们的美好回忆。今天，他们通过每道菜重现那些熟悉的味道。因此，Danaksara的餐食总是带来真实、质朴和亲近的感觉，这是其他地方难以描绘的。

归根结底，美食就像一趟旅程。有些旅程带我们走得很远，有些只带我们回家。“木盘上的越南米饭”不将食客带到新奇的地方，而是轻轻地将他们拉回很近的记忆之地——在那里，中部美食以熟悉的味道呈现……

（编译：李程 越南中文社；审校：Momo；来源：越南中文社）