在今年的前11个月，辣椒继续巩固其在越南蔬菜出口中的“明星”地位，带来了超过1.02亿美元的收入，较去年同期增长超过20%。这一结果不仅反映了市场需求的增长，也显示了越南辣椒在农产品出口地图上的明显竞争优势。
根据进出口局（工商部）的数据，越南蔬菜出口额在11个月内达到约3.809亿美元，同比增长13.9%。在这一整体图景中，商品结构有明显分化，辣椒在规模和增长速度上都起到引领作用。
具体来说，辣椒出口额接近1.02亿美元（约合2.65万亿越南盾），增长20.1%，并创下多年来的最高纪录。这一成就使辣椒占蔬菜出口总额的近27%，成为该组中最大的商品。
越南辣椒的主要出口市场是中国、老挝和韩国，还有一小部分销往美国。其中，中国继续是最大的消费市场，得益于高需求和季节差异。越南拥有全年生产辣椒的优势，而中国只有一两个主要季节，迫使该国增加进口以弥补供应。
朝天椒和指天椒等品种因高辣度和浓郁风味而受到市场青睐，适合加工和用作调味料。
据越南果蔬协会秘书长邓福原表示，辣椒是蔬菜组中最常消费的调味料，并带来高经济价值。特别是，中国和韩国高度评价越南辣椒，因其特有的香辣风味，适合火锅、泡菜等传统菜肴——这些是两国美食中不可或缺的。
辣椒出口价格也随季节、质量和市场需求而大幅波动。在正常情况下，价格波动在每公斤45,000至65,000越南盾之间。然而，当供应短缺时，价格可能飙升。2025年底，国内和出口服务的辣椒价格有时高达每公斤120,000至150,000越南盾，因为贸易商加紧收购以满足出口订单。
在辣椒之后，许多其他蔬菜商品仍保持增长，但规模较小。红薯达到3,250万美元，增长1.5%；生姜达到2,940万美元，大幅增长30.2%。值得注意的是，大蒜增长高达91.8%，但出口额仅达到2,120万美元。相反，花椰菜出口达到1,640万美元，下降11.1%，而大白菜达到1,480万美元，轻微增长1%。
辣椒的强劲增长表明越南蔬菜出口行业有巨大潜力，特别是在未来继续提高质量、控制种植区域和扩大消费市场的情况下。
（编译：Jon；审校：Alex；来源：越南中文社）
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