乂安鳗鱼菜肴成为文化遗产

鳗鱼菜肴的烹饪知识属于民间知识类型。其特点是选择田间鳗鱼，以正确技术清洗，并结合本地调味料如小葱、姜黄、辣椒、胡椒、鱼露，创造出辛辣浓郁的风味。

鳗鱼是乂安田间常见的淡水水产。长期以来，当地居民创造了多种烹饪方式，如香茅辣椒炒、紫苏叶卷等。其中，鳗鱼粥和汤是代表性菜肴，形成了乂安美食的独特印记。

如今，鳗鱼还以现代方式加工，符合消费者口味，如脆炸鳗鱼、肉卷鳗鱼、干鳗鱼、罐头鳗鱼、包装鳗鱼粉丝等。许多以前属于安城县的多镇已形成无泥养鳗、鳗鱼初加工的手工艺村，每户每月收入超过5000万越南盾。

34岁的阮明涛先生，是合明乡（原属安城县）范青村鳗鱼加工厂的负责人，他表示鳗鱼菜肴烹饪知识被认可为遗产，对手工艺村产生了许多积极影响。鳗鱼的价值得到提升，有助于丰富越南美食，扩大消费市场，将乂安特产带给全国民众和国际友人。

除了鳗鱼菜肴外，文化体育旅游部还将炉门坊的梅榜庙会列入国家非物质文化遗产名录。该庙会与祭祀黎朝初期名将黎魁的信仰相关，他在蓝山起义中帮助黎利击败明军，反映了乂安沿海居民“饮水思源”的传统。

截至目前，乂安已有14项国家非物质文化遗产被文化体育旅游部认可。

（编译：李程 越南网；审校：Ken；来源：越南中文社）