西部有一家像休息站一样大的河粉店，里面有什么？

如果不说是餐厅，很多人可能会误以为这是中良高速公路通往拉奇米奥大桥路段上的一个新休息站。这家餐厅宽敞开阔，可同时容纳近300名客人。

餐厅出售多种河粉，如传统河粉、海鲜河粉、虾鱿鱼河粉，但很多客人选择筒骨河粉和沙茶河粉。筒骨河粉有两种形式，一碗干捞，一碗汤；沙茶河粉则经过改良，使用切成方块的牛肉，类似炖牛肉。这道菜与通常在胡志明市华人区（旧第6郡、第11郡）出售的沙茶鹿肉河粉不同，尽管名称相同。

最令人印象深刻的可能是“庞大”的厨房，经过精心投资和专业设计。据了解，这家河粉店的老板曾在红河学院（加拿大一所著名厨师学校）接受专业厨房培训。他于2019年以优异成绩毕业，在餐饮行业有9年工作经验，从小餐馆到高级酒店餐厅。

对干净整洁的厨房、专业烤箱和冷冻系统印象深刻

清秀分享说，他大力投资厨房区域，包括冷藏柜、高功率烤箱，注重食品安全，培训专业厨房团队，并遵循国外标准模式。因此，尽管只卖乡村河粉，但整体印象是餐厅非常干净、规模大且专业。

超越一个餐饮地点，这位来自美荻的年轻人渴望推广当地制作河粉的传统工艺，该工艺已有100多年历史，是该地区美食地图的一部分。由于餐厅面积大，他计划组织乡村市场空间，邀请当地居民参与烹饪、制作乡村糕点，以在餐厅内推广旅游。同时，建立从餐厅到工艺村的体验之旅，让国内外客人观看居民摊饼、晒饼、切面等过程，以便在访问西部时获得有趣且充满文化气息的体验。

（编译：Ivy 越南网；审校：Fang；来源：越南中文社）