即将亮相的'河粉博物馆'里有什么？

近日，在阮泰学街与范五老街的交汇处（滨城坊），对面是金色莲花舞台和九月二十三日公园，一块新招牌的出现引起了不少市民和国际游客的好奇：“Pho Museum - 河粉博物馆”。

不卖河粉，卖河粉的故事

据观察，河粉博物馆总面积约800平方米，包含多个体验楼层。空间目前处于最后完善阶段，预计于2026年1月中旬开放，正值新年伊始，胡志明市国际游客量大幅增加的时期。

据河粉博物馆创始人黎日青（43岁）介绍，这个想法并非来自“再开一家河粉店”，而是源于长达十多年的思考。“我曾去过日本横滨并参观了拉面博物馆。他们非常系统地讲述了拉面的故事，从历史、流程到个性化体验。而越南河粉同样闻名，多年来一直被评为世界上最美味的汤面之一，却还没有一个真正意义上的空间来讲述自己的故事”，黎先生分享道。

因此，河粉博物馆被定位为一个文化旅游目的地，让河粉被视为非物质文化遗产，而不仅仅是一道食物。“我们不卖河粉来与传统河粉店竞争。我们卖河粉的故事”，黎先生强调。

博物馆的参观行程设计为封闭式游览，从上到下进行，持续约一个多小时。一进门，游客会被带到三楼观看关于河粉的纪录片，时长约10分钟。这部电影引导观众穿越河粉从北到南的旅程，融合了越南的自然、人文、文化和景点图像。“没有什么比通过电影讲故事更全面和均衡的了。我们去了很多地方，拜访了许多工匠，并投入了大量精力于创意，以便以最吸引人的方式讲述越南河粉的故事”，创始人说道。

离开放映室，游客进入实践空间，在这里工匠们现场演示传统河粉制作步骤，如摊饼、切丝、准备原料。这些场景将每2-3个月定期更换以保持新鲜感。选择的第一个模型是水稻空间，旨在介绍大米作为制作河粉饼的原料。

接下来的亮点是二楼的文物展区，被称为博物馆的“心脏”。这里，收集并精心复原了超过200件与三地河粉相关的文物，从碗、杯、煮河粉锅，到八场、边和、平阳、会安的陶瓷收藏。特别地，复原了云衢村工匠的旧河粉担子，唤起20世纪初街头河粉的形象，这是越南城市熟悉的记忆。

博物馆的各个空间正在加紧完善

不仅限于静态展示，河粉博物馆还整合了数字技术，如二维码、多媒体投影和互动体验课程。据运营单位介绍，未来博物馆将引入虚拟现实应用，让游客“走进”旧时的河粉空间，而不仅仅是站着观看。

行程的终点是位于底层的纪念品区和餐饮区。这也让许多人质疑：最终河粉博物馆还是……卖河粉？黎日青先生没有回避：“有卖河粉，但那是体验的最后部分，在游客了解河粉故事之后”。

创始人介绍，这里的汤底融合了三地河粉的精华，根据南部口味进行了调整。河粉饼来自传统河粉饼炉阮炳。值得注意的是，牛肉采用日本技术在巴维饲养，出栏前两周喂食谷物并听放松音乐，以确保柔软度和质量。

体验一碗河粉的价格是多少？

博物馆预计运营时间为8:00至21:30，餐饮区将24小时开放，旨在服务夜间客人。放映室容量约为每10分钟30人，河粉博物馆每天可接待约1500-2000名游客，目标约60%为国际游客和旅行团客人。全包游览价格公布为成人750,000越南盾/人，儿童500,000越南盾，包括参观、纪念品和一碗特色河粉。不参加游览的客人仍可单独吃河粉，价格从125,000越南盾/碗起；特别“博物馆特色河粉”价格为260,000越南盾。购买750,000越南盾全包游览的客人，这碗特色河粉已包含在行程最后的体验中。

解释被认为高于一般水平的价格时，黎日青先生表示，他提到的“无可挑剔”一词并非为了引发争议，而是一个质量原则。“听到260,000越南盾的价格，许多人可能会惊讶。但当端出河粉碗时，从外观、香气到质量，一切都必须相称，不允许做得差”，他说。

据创始人介绍，因为河粉博物馆不是一家河粉店，所以不设定降价目标来与市中心区域的其他河粉店竞争。对他来说，品尝河粉是最后的感官体验，在游客观看电影、了解历史、观察文物和河粉制作步骤后，结束博物馆的整个生态系统体验。

尽管尚未正式开业，12月22日下午，博物馆区域的观察显示，许多路过的外国游客好奇地进来询问参观和吃河粉，但工作人员不得不婉拒，因为空间仍在完善中。

根据计划，河粉博物馆将于2026年1月15日正式运营并接待客人，有望在年初成为胡志明市市中心的一个新饮食文化目的地。

（编译：Eric 越南网；审校：Fang；来源：越南中文社）