1月27日，胡志明市公安调查警察机关已立案、起诉嫌疑人，并对黄文长（47岁，住芹苴市）执行逮捕令以临时拘留，调查其涉嫌“违反食品安全规定”罪。
“液体玻璃”并非食品用化学品
此前，经济警察局检查了位于胡志明市平东坊拉卡本律60号的一家无招牌食品加工场所。
检查时，工作组发现并暂扣了超过3吨已加工处理的蜗牛肉，全部浸泡在硅酸钠（俗称“液体玻璃”）溶液中。
与《青年在线》交流时，食品技术专家阮维盛副教授表示，硅酸钠是一种主要用于建筑领域的化学品，例如用于混合填缝胶、贴墙胶、表面涂层材料以增加白度、光泽和保护表面能力。
使用这种化学品的目的是使蜗牛变得光亮，让蜗牛看起来更美观、感觉更干净，蜗牛肉会更脆、更有嚼劲。
尽管危害程度不会立即达到严重级别，但在食品中使用未经许可的化学品是错误的，不可接受。
“硅酸钠已被禁止在食品中使用。使用这种化学品使蜗牛在上市前变得光亮、美观、吸引人。这是违反食品安全规定的行为。
从2021年到被发现时，胡志明市的这家场所已使用约500吨硅酸钠处理约3000吨蜗牛肉，表明其主要目的是美化产品，而非增加重量，因为这种化学品本身价格并不便宜”，这位专家指出。
盛先生表示，消费者方面也不应过于恐慌。全国每年消费的蜗牛总量达数十万吨，而被发现的数字仅占很小一部分。
并非所有场所都进行欺诈经营。市场上大部分蜗牛，特别是自然捕捞的蜗牛，仍以常规方式销售和加工。
有害的硅酸钠可能导致急性中毒
中央热带病医院国际与特需诊疗中心医生黎文绍表示，液体玻璃（硅酸钠）虽然不是急性有毒化学品，但具有强碱性，如果直接接触可能刺激皮肤和眼睛。
因此，使用时应戴手套、护目镜，避免溶液接触皮肤或吸入过多蒸汽。在农业中，液体玻璃需要适当稀释以避免影响作物和环境。
在健康方面，如果使用高浓度液体玻璃，可能导致口腔、食道和胃黏膜损伤。
此外，当原料存放过久并浸泡工业化学品时，液体玻璃也可能损害肝脏和肾脏，身体会积累毒素。化学品进入体内后会在肝脏代谢并通过肾脏排出。
长期“摄入”大量不明化学品会使这些器官超负荷，导致肝衰竭、肾衰竭。
如果使用大剂量，可能发生急性中毒（食用后几分钟至几小时），症状包括：口腔、舌头、喉咙灼痛、恶心、呕吐、剧烈腹痛、绞痛、腹泻。可能呕吐或便血（因黏膜烧伤）。
绍医生补充说，怀疑蜗牛被化学品浸泡的迹象包括蜗牛异常白、异常脆。食用时有麻木-灼口感，浸泡液黏稠、有肥皂感，食用后多人同时腹痛、呕吐。
同时，如果出现如喉咙、胸部灼痛；频繁呕吐、呕血；剧烈腹痛等症状，需送医急救。特别是儿童、孕妇。
与《青年在线》交流时，175军医院（国防部）营养科副主任医师裴氏娟硕士也表示，硅酸钠（sodium silicate，“液体玻璃”）如果长期大量接触可能对健康产生不良影响，程度取决于暴露途径、浓度和接触时间，具体如下：
- 皮肤接触：易导致皮肤干燥、刺激、接触性皮炎。长期暴露可能导致干裂、脱皮，甚至高浓度时化学灼伤。小伤口易溃疡且愈合缓慢。
- 眼睛接触：引起刺痛、发红、结膜炎，严重情况下可能损伤角膜，如果不及时冲洗可能视力下降。
- 吸入（粉尘或溶液蒸汽）：刺激鼻-喉-支气管；持续咳嗽、喉咙灼痛、呼吸困难。慢性接触可能导致呼吸道炎症，尤其是有肺部基础疾病者。
- 误食：导致口腔-食道-胃黏膜灼伤。恶心、腹痛，严重时可能消化道出血。
长期积累可能导致消化道黏膜慢性损伤，干扰营养吸收，影响肝、肾功能，因身体需持续排毒，增加长期消化道炎症风险。
（编译：Eric 越南网；审校：Alex；来源：越南中文社）
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