与环村青米糕、行滩青米糕一样，米池村青米糕是因其悠久传统工艺得以世代传承和发展而闻名的地址之一。
为河内青米糕披上新衣
临近春节，米池村（河内）因青米糕产品订单需求增加而顾客络绎不绝。昔日河内青米糕的风味成为传统特色礼物，每逢春节来临之际作为馈赠佳品。
作为多代家传手艺，邓氏芝女士（53岁）——金芝青米糕品牌创始人——介绍了刚推向市场的整粒新鲜青米糕。这是为今年春节季节生产的新型糕点。
不同于传统青米糕使用青米粉和绿豆泥作为原料，整粒新鲜青米糕保留了完整的青米粒，由于完全采用传统手工方法制作，加工过程更为精细和繁琐。
“整粒新鲜青米糕需手工翻炒并擀薄，形成包裹绿豆和莲子的两层外皮。每批青米翻炒都非常讲究，因为翻炒原料是新鲜青米，具有青米嫩芽的韧性、嚼劲和新鲜度。温度必须适宜，均匀翻炒以防粘连。翻炒前需用热水焖制使青米柔软芳香并保持风味”，芝女士分享道。
从传统青米糕制作工艺出发，以青米嫩芽风味结合香糯绿豆与莲子及椰香为特色的产品，多种青米制品得以发展，如青米麻糬、青米酥、青米酸奶、青米肉饼……其中青米粽子是特色创新产品，多年来持续供应春节市场。
灵巧地包裹青米粽子，吴氏安女士（73岁）分享道，制作一个青米粽子比普通粽子要求更为细致和复杂。新鲜青米结合糯米具有更高的粘性和粘合度，因此从选米、泡米到包粽、煮粽都必须非常仔细，确保恰到好处以免粽子过软。
所选米种为山区糯米，按7份糯米3份新鲜青米的比例混合。糯米浸泡适度后，再用姜叶汁浸泡以使米粒呈现绿色，与青米颜色一致。按比例混合糯米和青米后，将进行包裹并从10至12小时煮粽，比传统粽子时间短以防过软。
煮制过程也需保持温度稳定，火候不宜过大或过小以使粽子均匀熟透并保持韧性。煮好的粽子捞出洗净，压模沥干后进行真空包装以确保食品安全。因此青米糕价格也高于普通粽子，每个约9万越南盾”，安女士介绍道。
由于春节季节各类青米糕、青米食品及青米粽子需求增加，许多青米制作家庭的生产区域总是工匠和顾客进出繁忙热闹。
充满昔日风味的青米礼品篮
为吸引顾客并满足春节期间的多样化消费需求，许多青米糕生产和经营家庭设计了具有传统风味特色的礼品包，结合青米制品作为馈赠礼物，根据顾客需求定制。由此传统产品更显庄重和吸引力。礼品篮结合河内其他特产如莲子甜汤、各类果脯……作为馈赠礼物和祭品。
对于古街青米，产品如青米糕、嫩青米、青米粽子、冷冻青米肉饼……被组合成价值30万至70万越南盾的礼品套装。据品牌创始人黄山先生介绍，投资包装设计，灵感源自昔日河内空间，使传统产品更显奢华并在保存和运输方面更为便利。
除了传统竹篮，引入使用的纸盒模型旨在确保食品质量并为形式创新创造条件。许多礼品套装按主题制作，结合特色产品如青米糕、青米糯米饭、青米粽子、莲子茶……丰富具有河内风味的春节礼物选择。
如在“浓郁河内”礼品套装中有青米酥、青芒果脯、青米软糕、虾酱蒸肉；莲子糖、青米烤糕、青米糯米饭；或在“河城一瞥”礼品套装中有各类如莲子脯、果脯、青米糕。冷冻青米风味礼品套装包括青米粽子、青米糯米饭、香肠和青米肉饼、嫩青米，精心包装入泡沫箱并配有美观包装……
作为食品，可能受天气和外部环境影响，糕点制作者表示必须特别注重生产过程、原料保存和成品保存，以确保到达顾客手中时不会损坏和失去食品安全性。每个产品均在包装上标注生产日期、保质期和使用说明。
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