如何确保学校餐食安全？

这种信任寄托于学校和旨在保护儿童的管理体系——儿童是食品安全风险中最脆弱的群体。

然而，从2025年底到2026年初，有关学校餐食的信息，特别是关于一些供应商使用质量无保障食品的怀疑，让不少家长感到不安。

今年1月，胡志明市许多学校不得不暂停半日制餐食，等待职能部门的结论。

安福胜公司涉嫌在胡志明市使用过期肉类的事件，不仅仅是一个企业或一个地方的故事。

家长和学校的强烈反应表明，这是一个触及社会对学校餐食核心信任的问题，学校餐食本应比任何其他食堂更安全。

公众的关注不仅在于具体事件中谁对谁错，还在于当前学校餐食的管理、监督和后检机制是否足够严密，以确保学生的安全。

虽然违规结论需要时间，但风险每天都在发生，半日制餐食很容易成为持续的担忧。

学校餐食正在发生的情况并非新鲜事，而是长期存在的三个瓶颈点的后果。

食品安全许可证颁发多年，但后续监督稀疏且缓慢，造成了容易被利用的空白。

追溯来源仍依赖于发票、凭证，导致责任被推给多个中间层。

最后是太多主体共同参与学校餐食管理，但没有一个最终负责的牵头方，同时处罚措施相对于获得的利益过于轻微。

因此，为了确保学校餐食真正安全，需要三个同步的解决方案。

一是从一次性许可转向持续监督。供应商必须接受定期和突击检查，结果在数字平台上公开，供家长和学校共同查询。

二是建立强制性的电子追溯系统。每批原材料必须有二维码，明确记录来源、生产日期、保质期。不能让企业自行在纸上申报。

三是明确责任划分，并增加管理机构的资源。食品安全局需要足够的人力进行经常性监督。学校在发现异常迹象时，必须有权拒绝供应商，无需等待职能部门的结论。

最重要的是，需要增加有家长参与的突击检查频率。经验表明，有家长参与的检查通常比事先通知的计划检查发现更多违规行为，因为他们是最直接关心子女健康的人。

学校食品安全不是仅靠许可证或承诺就能解决的问题。这是一场“持久战”，要求从体制到执行、从根源到末端、从管理机构到企业和学校意识的坚决性。

（编译：张悦；审校：Ken；来源：越南中文社）