踏入水塘村（原水原县）村口，锅中沸腾的粽子香气弥漫在空气中。蒸汽带着糯米的甜味、香蕉叶的清香和胡椒的辛辣。
在一张铺满香蕉叶、竹叶、大米和猪肉的桌子旁，69岁的武氏翠女士敏捷地摆放叶子、倒入大米并折叠边缘。仅需几十秒，一个方正的粽子就成形了。
平时，村民使用太平糯米，但春节旺季则选用大胜黄花糯米以确保韧性。猪肉馅包括瘦肉和肥肉，用盐和大量胡椒腌制。春节粽子需煮12小时，比平时多5小时，使米粒软糯，避免“回生”。
为了增加香气并保持粽子的天然绿色，这里的工匠在内层铺上香蕉叶，外层用竹叶包裹以加固。“每天都做，手自然形成模具。每个粽子都像模子一样，无需测量仍棱角分明”，翠女士说。
作为海防著名的粽子村，目前水塘有5个大型作坊，每户每天销售300-400个粽子，还有数百个小规模生产户。为确保卫生并减轻劳动强度，炉灶从柴火转为电锅。罗先生作坊的最大锅每批可煮400个粽子。
然而，有些传统原则至今未变，即不用自来水煮粽子。水塘人只用村里著名的清澈甘甜井水或雨水煮粽子。据长者介绍，井水是水塘粽子具有独特风味、软糯持久的秘诀。
从凌晨2点起，商贩的车辆已停满小巷。热腾腾的粽子从锅中取出，装箱运往各省市甚至国外。预计今年春节，全村将销售数万个粽子，价格在7万至10万越南盾每个。
水原坊文化办公室专家阮文蝶表示，过去几年，全村从年轻人到老人都包粽子，但现在主要是老年人和中年人。政府参与支持销售连接，组织传统包粽子表演。这是教育年轻一代关于家乡价值并将手工艺村转变为游客体验点的方式，蝶先生说。
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