多家餐厅在春节期间大获成功

许多单位表示，在高峰时段必须满负荷运营，但仍无法满足需求。然而，为了在物价上涨、经济仍面临困难的情况下维持餐厅和酒店运营，非常需要促销计划和优惠价格政策来吸引更多顾客。

餐厅满负荷运营，加班至深夜

位于胡志明市市中心区域的河畔酒店不仅在住宿方面大获成功，今年春节期间的餐厅业务也表现突出。河畔酒店总监武明忠向《青年报》透露，自2025年12月至今，酒店接待的顾客数量较去年同期增长了20%以上。

特别是由于年终宴会和年度总结会议等活动的举办，团体顾客始终占据多数。为应对这一高需求，除了与学校合作增加人手外，酒店的固定员工必须三班倒，加班至午夜0点，并在早上6点重新开始服务。

“农历新年期间，企业通常选择在1月20日至2月10日期间集中举办年终宴会和总结聚会。而阳历新年则更多被外国公司选在2025年12月进行总结。临近农历新年的高峰期，周末餐厅几乎座无虚席”，武先生说道。

与此同时，新港旅游区代表表示，过去一个月几乎每天都有客户在该单位举办宴会，特别是在1月20日至2月8日期间，年终宴会和总结活动络绎不绝。

甚至，在周末等高峰日，该单位动用了大小7家餐厅的全部运营能力，可容纳超过2000人，但仍无法满足需求，被迫停止接待顾客或建议客户调整宴会举办时间。

为应对高需求，该单位必须轮班、连续加班，同时大量招聘季节性劳动力，运营时间从8点至22点，但很多时候会为顾客酌情延长。“临近春节的高峰月收入较平常月份增长约一倍，较去年增长约20%”，该单位代表表示。

类似地，平贵旅游区代表表示，春节前一个月，到该单位举办宴会的顾客数量较平常月份大幅增长，较去年增长约15-20%。顾客增加使得该单位数十个宴会厅始终处于满员状态，尤其是在周末高峰期或农历17日至23日期间。

“今年从阳历新年到农历新年的时间更长，有助于餐厅服务业务有更多时间段来分散安排，吸引更多顾客。如果国内公司在临近农历新年时举办年终宴会，许多外国公司则在阳历新年前举办，因此顾客流量更为持续”，该人士说道。

宴会价格多样化，多种吸引顾客的策略

以小型规模运营为导向，阮陈艳妮女士作为诺烧烤与酱料餐厅（胡志明市）的代表表示，春节前一个月到该单位的顾客数量较平常月份增长约35%，仅10天高峰期可能增长50-60%。

据此，今年记录的顾客群体多样化，从5-7人的小团体、10-15人的中团体到30人左右的大团体一应俱全，而高峰期主要集中在18点至22点。

为吸引年末顾客，据艳妮女士介绍，该单位实施赠送菜品、赠送啤酒、对团体顾客打折、推出比平日更便宜的套餐组合，并提供按需求上门举办宴会的优惠价格政策。

与此同时，拥有三层楼、最多可容纳80人/批的樱花餐厅（胡志明市）老板范山王表示，尽管平时已有稳定的顾客流量，但今年春节高峰月记录的顾客数量较平常月份平均水平增长约50%，达到约200-250人/天。

据王先生介绍，春节期间及之后（从初四到初十），顾客数量可能较平常月份增长3-4倍。除了年终宴会，朋友聚会、家庭聚会也相当多。

顾客通常以团体形式前来，可容纳10-30人的包间会被顾客优先提前预订。“很多时候我们不得不拒绝额外接待，或者灵活为顾客调整时间”，王先生表示。

据一家餐厅经营单位的董事介绍，春节高峰期服务费也较平常月份上涨5-15%，其中10人宴会套餐的最低价格为550-600万越南盾，较去年同期上涨50万越南盾。

武明忠先生也表示，顾客预订的宴会价格相当多样化，特别是许多顾客偏爱高价宴会，如菜品更丰富的菜单，10人套餐价格可能达到650-900万越南盾，具体取决于类型，而去年普遍仅为500-700万越南盾。因此，该单位主动多样化菜单以吸引顾客。

此外，该单位还投资专业卡拉OK音响设备，通过装饰、LED屏幕等附加服务进行竞争。另外，为吸引更多顾客，该单位主动提前进行广告宣传，并专注于通过优惠折扣“争取”企业客户……

为满足需求，文圣旅游区和平贵旅游区表示将在农历新年正月初一重新开业。然而，那些拥有美景的餐厅和酒店，尽管票价较高，也已被顾客预订满员用于农历新年除夕宴会，因此几乎不再接受额外顾客。

企业因价格波动承受诸多压力

许多单位表示，尽管春节期间的收入增长令人印象深刻，超出了既定目标。然而，为了在物价上涨的情况下留住顾客、吸引更多顾客，需要增加政策以提供新服务，特别是维持价格稳定。

据王先生介绍，尽管春节期间热闹且销售额基本稳定，但最近许多成本增加，物价上涨，民众收紧开支，因此2026年仍面临诸多压力。然而，该单位努力控制售价以留住顾客，如有涨价，则主张仅轻微上涨，且每5年才调整一次。

与此同时，据武明忠先生介绍，国家政策在吸引顾客到住宿、餐饮服务行业方面起着非常重要的作用。例如，据武先生介绍，得益于胡志明市的阅兵活动，仅在2025年4月30日和5月1日假期的高峰两周内，该单位的收入大幅增长，相当于一个季度的收入，较2024年同期增长25-30%。

“当充分利用与旅游、商业推广相关的活动时，胡志明市将吸引大量国内外游客。特别是，围绕白藤码头、阮惠步行街、从梅林广场到咸宜和阮惠区域的系列活动将对餐厅、酒店业务产生巨大影响，因为这是该市具有象征意义的区域，具有连接因素”，武先生说道。

（编译：李程 越南网；审校：Alex；来源：越南中文社）