河内还剑湖附近保庆街的鸡肉粉店“玄香”（Huyền Hương）于2026年6月首次进入米其林指南的“米其林推荐”（Michelin Selected）名单，即由米其林旅游指南向食客推荐、但未获星级的餐厅类别。这家店多年来是本地与外国食客熟悉的去处，位于还剑湖约100米外。

价格是这家店最受议论的部分。一碗汤粉售价从9万越南盾到16万越南盾不等，全套一碗包含肝、胗、肠、蛋、血、肉丸、鸡腿肉、鸡胸肉及若干配料。河内鸡肉粉的普遍价格约为4万至6万越南盾，这家店明显高于市面水平。店主翠玄（Thúy Huyền）对此的说法是，她选用最好的食材、工序讲究，定价虽高但与品质相称。

据米其林网站的评价，这家店的粉味道受到肯定，汤底醇厚、分量充足，但高峰时段食客需要等候。在谷歌评论上，该店从近5300条评价中获得4.7分（满分5分）。有食客表示，食物分量足、味道浓，价格虽高但与老城区的区位和食物品质相符，不过无法常来，只在有机会时“犒赏自己”。

翠玄是家中第三代从事餐饮业。她表示，家里最初卖牛肉粉，1986年改做越南米饭，2000年后才在现址转做鸡肉粉，希望“延续河内美食的精髓”。煮粉的配方和技法由她自学并反复调整。她称，因请柬遗失，自己错过了在河内举行的米其林指南表彰活动，但仍表示店铺品质“早已达到米其林的标准”。

在食材和做法上，店主称选用饲养期较长的鸡、不使用促生长饲料，因此肉质不松散、有自然嚼劲；鸡每天新进货，煮多少卖多少，不预先大量煮制。汤底用猪骨和鸡骨以小火连续熬制10小时以上，加入姜、烤葱、鱼露、糖、盐等调味，并控制用量以免盖过鸡肉本身的鲜甜。菜单还包括糯米饭、米粉、鸡肉饭和牛肉粉等，其中鸡汤粉最受欢迎，也可另加去骨鸡肉和鸡杂。

店铺全天营业，共三层，可同时容纳约70人，装有空调。食客的摩托车停在保庆街对面的人行道上，汽车则停在大教堂附近。高峰时段需等候约30分钟。