河內還劍湖附近保慶街的雞肉粉店“玄香”（Huyền Hương）於2026年6月首次進入米其林指南的“米其林推薦”（Michelin Selected）名單，即由米其林旅遊指南向食客推薦、但未獲星級的餐廳類別。這家店多年來是本地與外國食客熟悉的去處，位於還劍湖約100米外。

價格是這家店最受議論的部分。一碗湯粉售價從9萬越南盾到16萬越南盾不等，全套一碗包含肝、胗、腸、蛋、血、肉丸、雞腿肉、雞胸肉及若干配料。河內雞肉粉的普遍價格約為4萬至6萬越南盾，這家店明顯高於市面水平。店主翠玄（Thúy Huyền）對此的說法是，她選用最好的食材、工序講究，定價雖高但與品質相稱。

據米其林網站的評價，這家店的粉味道受到肯定，湯底醇厚、分量充足，但高峰時段食客需要等候。在谷歌評論上，該店從近5300條評價中獲得4.7分（滿分5分）。有食客表示，食物分量足、味道濃，價格雖高但與老城區的區位和食物品質相符，不過無法常來，只在有機會時“犒賞自己”。

翠玄是家中第三代從事餐飲業。她表示，家裡最初賣牛肉粉，1986年改做越南米飯，2000年後才在現址轉做雞肉粉，希望“延續河內美食的精髓”。煮粉的配方和技法由她自學並反覆調整。她稱，因請柬遺失，自己錯過了在河內舉行的米其林指南表彰活動，但仍表示店鋪品質“早已達到米其林的標準”。

在食材和做法上，店主稱選用飼養期較長的雞、不使用促生長飼料，因此肉質不鬆散、有自然嚼勁；雞每天新進貨，煮多少賣多少，不預先大量煮制。湯底用豬骨和雞骨以小火連續熬製10小時以上，加入姜、烤蔥、魚露、糖、鹽等調味，並控制用量以免蓋過雞肉本身的鮮甜。菜單還包括糯米飯、米粉、雞肉飯和牛肉粉等，其中雞湯粉最受歡迎，也可另加去骨雞肉和雞雜。

店鋪全天營業，共三層，可同時容納約70人，裝有空調。食客的摩托車停在保慶街對面的人行道上，汽車則停在大教堂附近。高峰時段需等候約30分鐘。