当2023年决定“出海”时，第一个目的地是日本，越南河粉节将越南美食和农产品的精髓带到了世界。
还记得，在国外准备一个专门关于河粉的节日所面临的困难不仅来自成本、基础设施或入境手续。尽管日本的后勤工作已经准备得很周到，青年报团队仍然不得不亲手“打包”带上所有节日用具。那是大锅、各种工具和相当笨重的物品。
在成田机场，2023年10月的一个秋日早晨，青年报工作组的行李突然被海关扣留。巨大的煮锅、工业炉灶、原料桶……让年长的日本海关官员严肃地问道：“这些东西是做什么用的？”
在紧张的时刻，只说出两个关键词：“越南河粉节 - 代代木”。日本海关官员严肃的面孔突然放松成微笑：“啊，越南河粉！我知道这个节日将在代代木举行。”紧张的气氛消散，取而代之的是亲切的微笑。
那个简单的时刻让我们明白，在通过招牌或海报宣传之前，越南河粉已经及时在许多外国人的心中留下了印记。而这正是越南河粉走向世界旅程的开始，一个充满艰辛但充满自豪和感动的旅程。
在东京代代木公园举行的越南河粉节，一个纪念越日关系50周年的活动，必须遵守许多严格的条件：从水源控制、烹饪方式，到确保数千碗热腾腾的河粉以正确的味道供应。越南的12个著名河粉品牌，如Phở Thìn、Phở Dậu等，已经“打包”前往日本，带来了“祖传秘方”的原料，以及在活动前夜熬制的汤底。
回应厨师的辛勤和组织的用心，节日超出了预期，超过8万人次前来品尝河粉。日本人和国际游客排长队等待品尝美味的河粉，许多摊位在关门时间前原料就已售罄。日本食客的欢迎真正让河粉厨师们感到鼓舞。
第二次越南河粉节出海是2024年10月前往韩国首尔。尽管下雨，许多人仍然前来，排长队支持河粉。像Phở Dậu、Phở Sen、Phở Phú Gia、Sasco机场河粉等品牌来不及为到来的客人烹饪。排长队的人们仍然耐心等待。
对组织者来说有趣的是，节日沉浸在客人带来的雨伞色彩中。客人在细雨中排队和品尝河粉，在雨伞下放松。那时，河粉不仅是一种食物，而且成为一种连接情感的体验，超越了所有口味的差异。
越南驻韩国大使武浩分享说，这里的越南社区有30万人。除了他们，还有数百万韩国心已经理解并对越南怀有特殊感情。在韩国，越南河粉店仍然存在，但越南河粉节是参与者首次有机会品尝不同著名品牌的各种河粉味道的节日。
这些节日给组织者带来了宝贵的教训，河粉不需要局限于北方河粉或南方河粉的定义。只要是“越南河粉”，就足以征服美食家的心。因为许多食客第一次听到河粉的历史故事，就明白这不仅是一种食物，而且是越南文化的一个生动切片。
“越南和新加坡之间的合作潜力很大。将河粉特别是越南美食更接近新加坡的餐厅链、酒店和零售系统，将打开许多贸易机会。”
“我相信，如果我们坚持保持质量，确保独特性和越南特色，那么河粉和越南菜肴完全可以征服新加坡市场，从而更强劲地传播到地区和世界。”
武浩（越南驻新加坡大使）
在每一碗河粉背后是厨师的奉献、创造力和自豪。那是用民族原料如鱼露、盐、米粉、本地牛肉等制作美味的方式。不仅是将越南河粉香气传播到五大洲的旅程，越南河粉节还开启了另一扇门：让越南大米以更自信的姿态走向世界。
因为当河粉成为许多国家餐桌上的熟悉食物时，来自大米的产品，从洁白的米粉到新的变化，也随之找到进入国际市场的途径。每一次这样的旅行不仅提升了大米的价值，而且还为农村田野的农民带来了更多的喜悦。
正如日本国会议员青柳洋一郎，一位勤奋、坚持为越南和日本文化交流活动的人——分享说，必须通过河粉，许多故事为两国经济打开。
副部长何金玉还确认河粉正在打开一座新桥梁，通过美食连接越南和韩国，培育和发挥越南-韩国全面战略伙伴关系。
2025年10月，越南河粉节预计将抵达新加坡，一个国际贸易和美食中心。那将是越南河粉继续征服最挑剔的食客并扩大越南大米“经济地图”的机会。
在滨海湾的一碗河粉可能是一个经济合作的开始，不仅是河粉接触全球食客的机会，而且是越南大米加工产品如米粉更深进入出口市场的战略步骤。
组织者相信，如果得到适当的投资，河粉可以成为一个全球品牌，既保持家乡美食的灵魂，又带来可持续的经济价值。因为河粉现在不仅是一种食物，而且已经成为一种具有传播和连接力量的软文化资产。因此河粉需要值得的投资，用心灵和视野来实现。
（编译：Cici 越南中文社；审校：Fang；来源：Tuoitre）
