當2023年決定“出海”時，第一個目的地是日本，越南河粉節將越南美食和農產品的精髓帶到了世界。
還記得，在國外準備一個專門關於河粉的節日所面臨的困難不僅來自成本、基礎設施或入境手續。儘管日本的後勤工作已經準備得很周到，青年報團隊仍然不得不親手“打包”帶上所有節日用具。那是大鍋、各種工具和相當笨重的物品。
在成田機場，2023年10月的一個秋日早晨，青年報工作組的行李突然被海關扣留。巨大的煮鍋、工業爐灶、原料桶……讓年長的日本海關官員嚴肅地問道：“這些東西是做什麼用的？”
在緊張的時刻，只說出兩個關鍵詞：“越南河粉節 – 代代木”。日本海關官員嚴肅的面孔突然放鬆成微笑：“啊，越南河粉！我知道這個節日將在代代木舉行。”緊張的氣氛消散，取而代之的是親切的微笑。
那個簡單的時刻讓我們明白，在通過招牌或海報宣傳之前，越南河粉已經及時在許多外國人的心中留下了印記。而這正是越南河粉走向世界旅程的開始，一個充滿艱辛但充滿自豪和感動的旅程。
在東京代代木公園舉行的越南河粉節，一個紀念越日關係50週年的活動，必須遵守許多嚴格的條件：從水源控制、烹飪方式，到確保數千碗熱騰騰的河粉以正確的味道供應。越南的12個著名河粉品牌，如Phở Thìn、Phở Dậu等，已經“打包”前往日本，帶來了“祖傳秘方”的原料，以及在活動前夜熬製的湯底。
回應廚師的辛勤和組織的用心，節日超出了預期，超過8萬人次前來品嚐河粉。日本人和國際遊客排長隊等待品嚐美味的河粉，許多攤位在關門時間前原料就已售罄。日本食客的歡迎真正讓河粉廚師們感到鼓舞。
第二次越南河粉節出海是2024年10月前往韓國首爾。儘管下雨，許多人仍然前來，排長隊支持河粉。像Phở Dậu、Phở Sen、Phở Phú Gia、Sasco機場河粉等品牌來不及為到來的客人烹飪。排長隊的人們仍然耐心等待。
對組織者來說有趣的是，節日沉浸在客人帶來的雨傘色彩中。客人在細雨中排隊和品嚐河粉，在雨傘下放鬆。那時，河粉不僅是一種食物，而且成為一種連接情感的體驗，超越了所有口味的差異。
越南駐韓國大使武浩分享說，這裡的越南社區有30萬人。除了他們，還有數百萬韓國心已經理解並對越南懷有特殊感情。在韓國，越南河粉店仍然存在，但越南河粉節是參與者首次有機會品嚐不同著名品牌的各種河粉味道的節日。
這些節日給組織者帶來了寶貴的教訓，河粉不需要侷限於北方河粉或南方河粉的定義。只要是“越南河粉”，就足以征服美食家的心。因為許多食客第一次聽到河粉的歷史故事，就明白這不僅是一種食物，而且是越南文化的一個生動切片。
“越南和新加坡之間的合作潛力很大。將河粉特別是越南美食更接近新加坡的餐廳鏈、酒店和零售系統，將打開許多貿易機會。”
“我相信，如果我們堅持保持質量，確保獨特性和越南特色，那麼河粉和越南菜餚完全可以征服新加坡市場，從而更強勁地傳播到地區和世界。”
武浩（越南駐新加坡大使）
在每一碗河粉背後是廚師的奉獻、創造力和自豪。那是用民族原料如魚露、鹽、米粉、本地牛肉等製作美味的方式。不僅是將越南河粉香氣傳播到五大洲的旅程，越南河粉節還開啟了另一扇門：讓越南大米以更自信的姿態走向世界。
因為當河粉成為許多國家餐桌上的熟悉食物時，來自大米的產品，從潔白的米粉到新的變化，也隨之找到進入國際市場的途徑。每一次這樣的旅行不僅提升了大米的價值，而且還為農村田野的農民帶來了更多的喜悅。
正如日本國會議員青柳洋一郎，一位勤奮、堅持為越南和日本文化交流活動的人——分享說，必須通過河粉，許多故事為兩國經濟打開。
副部長何金玉還確認河粉正在打開一座新橋梁，通過美食連接越南和韓國，培育和發揮越南-韓國全面戰略伙伴關係。
2025年10月，越南河粉節預計將抵達新加坡，一個國際貿易和美食中心。那將是越南河粉繼續征服最挑剔的食客並擴大越南大米“經濟地圖”的機會。
在濱海灣的一碗河粉可能是一個經濟合作的開始，不僅是河粉接觸全球食客的機會，而且是越南大米加工產品如米粉更深進入出口市場的戰略步驟。
組織者相信，如果得到適當的投資，河粉可以成為一個全球品牌，既保持家鄉美食的靈魂，又帶來可持續的經濟價值。因為河粉現在不僅是一種食物，而且已經成為一種具有傳播和連接力量的軟文化資產。因此河粉需要值得的投資，用心靈和視野來實現。
越南中文社
