跟随采蘑菇的村民，记者沿着小径深入横山脚下的白千层树林，该地属于广治省富泽乡。到达森林边缘时，天刚蒙蒙亮，通往白千层林深处的小路两旁已经停满了村民的摩托车。
戴上手套，穿上严实的衣服，邓氏花大妈（富泽乡）一行人仔细地涂抹风油精以防蚊虫叮咬。她表示，每年到了蜜环菌季节，上山采菌就像赶庙会一样热闹。
“这几天我每天早上都去。全村人都约好一起上山采蘑菇。初夏的雨后大概3到5天，蘑菇长得最多，所以大家都抓紧进山采摘‘天赐之物’。因为到了连绵雨季，蘑菇就没了。”花大妈说。
据当地居民介绍，多年来横岭脚下的白千层林不断扩大，蘑菇也因此越来越多。初夏雨后，腐烂的白千层树叶层保持湿度，促使蘑菇成片冒出。天气越湿热，蜜环菌长得越密集。这种蘑菇只露出地面几厘米，呈棕紫色，与枯叶混杂，如果不眼尖很容易漏掉。
走了一段路，花大妈突然在一株深紫色的蜜环菌前停下。轻轻拨开两旁的腐叶，一整丛蜜环菌露了出来。
“看到一朵别急着弯腰采。要先站着环顾四周，因为落叶下面还有其他菌子。如果急着走，容易踩到蘑菇，太可惜了。前面的人未必采得完，后面的人多观察还能找到。”花大妈说。
不远处，邓海大妈也麻利地拔起一棵棵还卷成花苞状的蘑菇放进篮子里。她说很多人喜欢吃刚冒出来的紫色蜜环菌，因为口感紧实。也有人喜欢吃长开了的大蘑菇，因为煮起来软嫩厚实，像肉片一样。
在森林里穿梭近两个小时后，每个人都提着满满一篮蘑菇出来。回到家，蘑菇被切掉根部，刮洗干净，然后立即加工。如果吃不完，人们通常会先焯水、沥干，然后冷冻起来慢慢吃。
对于河静、广治、顺化等中部地区的人来说，蜜环菌不只是一道时令菜，更是家乡的味道。它入口微苦，原本觉得难吃，但越吃越让人怀念。蘑菇只需清炒，或和红薯叶、空心菜一起煮汤，就能成为一道令人期待的美味。
许多离乡的广治人也像期待家乡礼物一样盼着蘑菇季节。
“每年我都会打包整整10公斤蘑菇寄给在多乐的妹妹。她一直打电话来念叨，说很想念家乡蜜环菌的苦味。”邓海大妈笑着说。
在富泽乡，蜜环菌目前价格约为每公斤4万至5万越南盾，视品种而定。在蘑菇大量生长的日子，有的家庭仅一个早晨就能采到整整10公斤，带来可观的收入。
蜜环菌当天清洗加工，或焯水后冷冻以便日后食用——图：青原
（编译：Cici；审校：Ken；来源：越南中文社yuenan.com）
原创文章，作者：越南中文社，如若转载，请注明出处：https://yuenan.com/news-123765/
