每到盂兰季节，不难看到胡志明市的素食餐厅人满为患，从平价小馆到高级餐厅。在农历初一或十五吃素早已成为越南人精神生活的一部分，尤其是在七月盂兰节——报恩之月。对于城市居民来说，吃素不仅是灵性选择、向善之举，也是寻找平衡、净化身体和品尝纯净美食的机会。
盂兰月初一吃素的习惯
据第一郡和第三郡（旧）的资深素食店主介绍，从农历七月初一开始，吃素的食客数量总是大幅增加。老年人寻求心灵的清净，年轻人选择吃素作为在紧张工作后放松的方式。有些家庭在月初一起吃素，既是为了增进感情，也是为了提醒子孙后代牢记“饮水思源”的传统。
“在盂兰月初一吃素具有报恩父母和祖先的意义。现在许多年轻人也喜欢去吃素，因为菜肴多样、有益健康，不再像以前那样单调”，胡志明市Cầu Ông Lãnh区的Hồng Hạnh女士分享道。不仅是信仰，吃素还成为一部分城市居民绿色、健康生活的趋势。
在这股潮流中，胡志明市的许多素食餐厅提升了体验以满足日益增长的需求。Chay Garden餐厅创始人Hoàng Mộng Diễm女士分享：“盂兰月长期以来是每个人怀念父母、感恩生养之恩的特殊时刻。通过这个素食美食项目，我们希望鼓励大家花更多时间陪伴家人，尤其是父母。这也是弘扬越南家庭美好价值观的一种方式。”
纯素菜肴的精緻风味
8月23日晚，在胡志明市中心，由Chay Garden餐厅举办的年度活动“素食良善——连接家庭之爱”被设计成一个美食花园，食客们一边享用素食，一边聆听关于亲情和生活安宁的故事。
许多食客前来体验超过100种丰富的素食，从传统到现代创意。这也是胡志明市许多家庭开始素食月第一天的方式，既吃素净化身体，又在报恩季节的氛围中重新与父母和亲人建立联系。
可以提到串烧薄饼，外皮薄脆，馅料有蘑菇、豆芽、绿豆，串成小份，有趣。素食河粉，汤底用蔬菜和蘑菇熬制，自然甜美，清淡但浓郁；各种沙拉和卷菜，如柚子沙拉、香蕉花沙拉、卷菜配腰果、蘑菇、脆甜蔬菜，清爽。
特别是蘑菇酱素食面，结合多种蘑菇，酱汁因植物奶油而浓郁但依然优雅，面条筋道，酱汁浓郁。所有菜肴都美观呈现，颜色和谐来自天然食材，带来既美味又健康的感觉。在轻柔的音乐、淡淡的莲花香中，食客容易感受到放松。
越南美食研究与开发中心副主任Tô Thị Thúy Hà女士分享：“农历七月是每个人感恩父母、生养之恩的时刻。今年项目有超过100种用天然食材制作的素食，不仅带来丰富体验，还肯定了吃素以健康、顺应自然生活的趋势。这是播撒‘良善种子’的方式，为社区传播更美好、更安宁的生活方式。”
胡志明市现有数百家大小素食餐厅，从简朴的家庭小馆到国际标准餐厅。这种丰富性反映了城市居民的多样需求。如果老年人寻求安宁，年轻人则喜欢创意变化，既符合趋势，又易于在社交媒体上分享。
更重要的是，盂兰月初一吃素是一种宝贵的文化之美，在现代社会中得以维持和发展。它是信仰、健康和美食的结合，有助于丰富城市居民的精神生活。
（编译：李程 越南中文社；审校：Woo；来源：Thanhnien）
