“Ticket to Hong Kong”是由西贡喜来登酒店发起的一系列活动，旨在将国际厨师带到越南，进行交流、学习并推广每个国家的烹饪精髓。此前，该节目曾与来自印度尼西亚和槟城（马来西亚）的厨师合作，为游客带来了许多有趣的体验。
第一次来到越南，厨师Jay选择通过尝试制作金桔饼来表达对这个热情好客国家的感情，这是一种与许多越南人童年相关的平民小吃。
“我学习了三天制作金桔饼，每天炸十个，每个花了近20分钟。热油的高温让我的手起了水泡，但我真的希望这道菜能完美地服务越南客人”，厨师带着灿烂的笑容分享道。
他创造的巨型金桔饼没有馅料，取而代之的是酥脆的外皮，淋上略带咸味的咸蛋黄酱。切饼时，饼皮被巧妙地摆成圣诞树形状在盘子上，作为一种向越南食客提前送上节日祝福的方式。
不仅限于金桔饼，Jay厨师与越南厨师Diệp Nhiêu（胡志明市李白餐厅的副主厨）进行了美食合作，共同制作了数十道传统点心，经过精致、新颖的烹饪。从蒸虾饺配橙香、蒸海参虾饺到黑蒜形竹炭虾饺……每一道都是精致的“手工艺品”，让越南食客赞叹不已。
陈如露——美食评论家，越南饮食文化协会（VCCA）最年轻的成员，在品尝点心宴后分享感受：“厨师制作点心的方式偏向甜味，更容易接近越南人的口味，因为香港美食有许多相似之处。
我几乎每天都吃点心，所以很容易发现每道菜的不同。例如，炸芋头在许多地方很常见，但这里让我惊讶的是外皮酥脆蓬松，质地精致，吃起来不腻。对于荔枝形状的点心，不是常见的鲜虾馅，厨师选择了偏向甜味的咸蛋黄馅。淡淡的油脂感，不像流沙包那么刺激，非常适合结束一餐”。
据陈如露说，橘子形状的点心是宴会中最精致的亮点：“制作橘子形状的点心非常困难，因为必须平衡甜味和咸味。如果稍有偏差，就会让菜变得奇怪或味道不对。但在这里，虾肉与淡淡的点心香气融合，外皮光滑且韧性适中。我认为这是今天宴会中最好吃的菜”。
据了解，香港厨师将从10月5日至12日在胡志明市停留并服务越南食客。这样的宴会不仅丰富了胡志明市的美食地图，还体现了越南人开放、好客的精神，总是乐于接受、交流并通过每道菜来尊崇文化价值。
（编译：Ivy 越南中文社；审校：Momo；来源：Thanhnien）
