11月12日，胡志明市卫生局局长Tăng Chí Thượng表示，截至当天上午，各医院已接收304例在食用Cô Bích面包店的面包后出现消化系统紊乱的病例前来就诊和治疗。
其中已有244例情况稳定并出院；目前仍有60名患者在该市各医院继续治疗。特别是今天上午在Gia Định人民医院接受重症监护的重症病例已脱离呼吸机，生命体征稳定。
关于检测结果，截至目前，职能部门已确定中毒原因是沙门氏菌肠炎型和沙门氏菌属，通过患者血液和粪便培养检测发现。
"这正是导致该事件中食物中毒症状的原因"，胡志明市卫生局总结道。
该局补充说，已指示各医院和胡志明市疾病控制中心与牛津大学临床研究单位合作，进行微生物培养检测和分离菌株的基因测序，以澄清原因以及与此系列食物中毒事件相关的因素。
特别是，根据Gia Định人民医院的报告，一例血液培养检测结果为凝固酶阴性葡萄球菌阳性的病例，医院已重新确认为微生物检测时的外部污染。凝固酶阴性葡萄球菌群不产生肠毒素，不会引起食物中毒。
此前，11月11日，胡志明市食品安全局已报告初步调查结果，核实发生在Hạnh Thông坊Cô Bích面包店的食物中毒疑似事件。
根据检查结果，Cô Bích面包加工和经营场所有两个分店。其中，位于Nguyễn Thái Sơn路的分店面积约20平方米，直接加工鸡肉、黄油、腌黄瓜等原料，并从多个不同来源采购食品，部分没有发票凭证。
另一个位于Lê Quang Định路的分店在运营但尚未注册经营。
"这是一起病例数量大、多例病情严重的案件，由于发生在社区中，病例统计遇到困难"，胡志明市食品安全局评估并建议胡志明市人民委员会指示各部门配合支持调查，卫生局支持继续更新病例名单以按规定汇总分析流行病学。
PGS Đỗ Văn Dũng - 胡志明市医药大学公共卫生学院高级讲师 - 表示沙门氏菌是存在于某些家畜和家禽消化道中的细菌。因此，屠宰后的家畜和家禽肉可能被细菌污染，鸡蛋也可能被污染。
如果食用了来自未充分灭菌的肉和蛋的食品，特别是抵抗力较弱的儿童，细菌会在肠道中繁殖并导致沙门氏菌食物中毒。
医生Võ Đăng Toàn（消化内科专家）表示，当感染沙门氏菌时，患者会伴有典型症状，如腹泻、腹部绞痛、发烧、恶心、呕吐、寒战，有时粪便中带血。
这种情况通常持续几天到一周，腹泻可能在肠道恢复正常前持续存在。
对于健康人，如果得到正确治疗，通过使用合适的抗生素、补水和电解质、对症治疗减轻疼痛和控制腹泻，将在几天内恢复。
然而，老年人、幼儿或有基础疾病的人仍可能发生严重并发症，如感染性休克、败血症、因脱水导致的急性肾损伤、电解质紊乱，甚至死亡。
（编译：Cici 越南中文社；审校：Alex；来源：Tuoitre）
