女老板放弃超过2亿月薪开素食餐厅寻求内心平静

Fang • 53分钟前 • 旅游 • 阅读 7

在胡志明市最繁华的街区，一扇木门后隐藏着一座小而美丽、宁静的花园，位于李自重路（胡志明市西贡区），带来一种奇特的安宁感。踏入此地，大多数人都会感到轻松，暂时放下日常的忙碌。

很少有人知道，那位站在那家朴素素食餐厅背后的女性，曾是多家大型集团的高级管理人员，习惯了高压环境，管理着众多员工。“那时，我的月薪是2.54亿越南盾，每年还有4个月的额外奖金。生活非常富足，经常出国出差”，陈氏玉叶（57岁）讲述道。

转折点来自2012年前往西藏的朝圣之旅。尽管这不是她第一次来到这里，但在海拔超过4000米的地方，这次一个变故突然降临到玉叶身上。

“稀薄的空气让我喘不过气，脸肿胀，大脑像被紧紧束缚，每天必须吸氧。环境既寒冷又缺氧，有时流鼻血，以为自己撑不过去”，她回忆道。寺院里的尼姑和僧侣照顾了她近三周，输液、调养以恢复体力。那次死里逃生后，玉叶决心长期吃素。

在胡志明市吃素的头几年对玉叶来说并不简单。“去素食餐厅选菜很辛苦。我喜欢汤类菜肴，但吃起来不融合，汤是汤，料是料，感觉不美味。于是我只好自己烹饪，自己摸索以适合口味”，她说。

但玉叶长期吃素的决心来自另一个故事。玉叶讲述，在公司于河内一家餐厅举行的年终自助晚宴上。经过一个多月的素食尝试，由于尊重员工，她也礼貌地咬了一口春卷。“立刻，我对自己感到羞愧。这么小的一块都克服不了，大事怎么能做。从那时起，我彻底戒掉了荤食”，她分享道。

2019年5月，在决定辞职后，她在郑文锦路（靠近翁岭桥，胡志明市）开设了第一家香巴拉餐厅，放弃了令许多人梦寐以求的1万美元月薪。香巴拉这个名字在西藏哲学中是净土，安宁之地，没有痛苦。“我希望餐厅有一扇门，就像踏入我自己香巴拉王国的入口”，她说。

天不负有心人，餐厅新开张但外国客人相当多，想用餐通常需要提前预订。许多客人希望餐厅有更中心的位置以便出行。为满足需求，她在市中心找到了一间旧诊所，天花板低矮。于是投入装修，拆除、抬高天花板，在屋内打造花园和瀑布，就这样在胡志明市中心诞生了200平方米的“安宁绿洲”。当然，香巴拉的各个分店都有装饰花纹的木门，悬挂五彩窗帘和来自尼泊尔的手绘曼陀罗画。

在香巴拉，素食版的河粉、米粉、粿条、荷叶粉卷、香蕉咖喱等菜肴受到食客喜爱。但玉叶仍未停止思考。一碗粿条如果在餐厅销售，考虑到场地、水电、人员等所有成本，必须定价16万越南盾/碗，使得经常吃素变得昂贵。如何让喜欢素食的人即使在家也能享用，且成本更低。

“于是我想到了浓缩成汤底的方法，让大家在家使用。每罐汤底价格超过5万越南盾，可以煮5-6份餐，算下来每餐仅一万多越南盾，但仍保持餐厅的风味”，她兴奋地表示。

从香巴拉的“畅销”香蕉咖喱开始，她开发了河粉汤底、顺化米粉汤底、各种炖酱、炒酱、烤酱、酸甜鱼露等。所有都用天然蔬菜烹饪，不加味精，不含防腐剂，可用于素食和荤食。