带饭上班，既美味又每天主动

保持带饭上班的习惯已经七年，洪庄（28岁，河内市青春郡）的早晨比许多人想象的轻松得多。6点，她打开冰箱，把前一天晚上准备好的饭盒放进布袋里，然后去上班。没有清晨锅碗瓢盆的嘈杂，也没有早起站在厨房的压力。所有的一切，庄都已经在前一天晚上仔细准备好了。

不知道餐馆怎么煮，用什么原料，所以吃完就担心。自己做饭能让我控制选料、调味和烹饪，因此饭菜更美味、更安心。

庄从8点到17点坐办公室，除了每周五和同事出去吃饭，其他日子她都自己做饭带去上班。每天，她为自己、正在上大学的弟弟和两个同住的女友准备四份午餐。“一次煮给全家人吃。每个人饮食制度不同，所以我根据需求分配份量，”庄说。

弟弟需要更多淀粉和蛋白质来获取足够能量，两个同住的女友饮食均衡，而她自己则优先选择绿色蔬菜、少米饭、限制油脂。那些带硅胶密封圈防漏的分隔玻璃盒，帮助她整齐、干净地分装食物。“我用玻璃盒装饭，既整洁干净，又对健康安全，”庄解释道。

周日，庄制定菜单然后去超市买一周的食物。“我不太擅长在菜市场选料，所以去超市更容易选择也更放心，”她分享道。买回来的食材立即初步处理。蔬菜洗干净，沥干水分，鱼和肉分成小份然后冷冻。“如果整块肉或带泥的蔬菜放着，需要煮的时候很容易泄气。提前准备好一切，进厨房就更轻松了，”庄说。

每天晚上，她提前煮好米饭、主菜、蔬菜汤，然后放凉并分装到盒子里。由于已经提前处理，每晚做饭只需大约20到30分钟。庄的菜单按照平衡红肉、白肉、鸡蛋的原则轮换。绿色蔬菜在饭盒中优先，主要是焯水、蒸或煮汤。“少炒以减少油脂。多种颜色的蔬菜则维生素充足。看到饭盒颜色丰富就觉得不错，”她笑道。

尽管优先选择简单的菜肴，庄的饭盒仍然让同事惊讶，因为“看起来像餐厅”。“许多同事常开玩笑说只想搬来一起住，好有饭带，”庄幽默地讲述。“我喜欢烹饪，所以厨房不是压力，而是工作一整天后放松的方式。”

不仅是庄，带饭上班的趋势正在刚工作的年轻人中广泛传播。潘氏映明（22岁，灵春郡）就是一个例子。从刚开始工作的日子起，明就优先在晚上做饭，以便第二天早上直接带走。

她的菜单很简单，有米饭、一道主菜和一道汤。有时间的时候，明会施展厨艺，制作更复杂的菜肴，如咖喱或各种酱汁菜。“哪天工作到很晚，我就会在外面吃，以便有更多时间休息。也不需要强迫自己。带饭应该根据当天的工作量灵活调整，”明分享道。

在明的公司，女同事小组几乎每个人都带饭，形成了午餐一起热饭、一起坐着聊天的文化。“带饭上班帮助我省去了思考中午吃什么的时间。滑动外卖应用然后等待司机送餐，午休时间就结束了，”明笑道。

在市中心工作，明表示一份质量好的办公室餐价格在6万到7万越南盾。带饭上班帮助明节省更多。“对于像我这样刚毕业的大学生，带饭上班节省了很多成本。

而且自己做饭也能让我控制食物量、烹饪方式和原料来源。既节省，又对健康更好，”明分享道。

工作性质繁忙，范玉芳诗（24岁，胡志明市正兴坊）选择“备餐”方法来节省每个早晨的准备时间。周末，诗准备好食物，整齐地分成小盒，以便带一周的午餐。“做一次能吃很多，既节省时间，又不用头疼想今天吃什么，”诗说。

每个周日早晨，诗去离家步行约五分钟的菜市场，算下来每个月只花费大约三四十万越南盾购买新鲜蔬果。偶尔，父母会寄来一些自家养的肉、刚摘的园子蔬菜。“家乡的东西既好吃又便宜，还放心，”诗分享道。

她通常煮三、四道熟悉的主菜，如红烧肉鸡蛋、香茅炖鸡、肉丸番茄酱……然后分成小盒，保存在冰箱里。诗带上班的午餐总是有足够的主菜，外加蔬菜或黄瓜解腻。通过“备餐”方法，每个早晨准备上班时，诗只需稍微加热一下，就能带上热腾腾的饭盒。

诗和弟弟住在一起，所以饮食费用必须为两个人计算。自己在家做饭帮助姐弟俩节省。“自从自己做饭，姐弟俩的买菜钱每月不到200万越南盾。相比在外面吃，我们大概能多出200到300万越南盾，”诗分享道。

中午是外卖应用和餐馆为上班族全力服务的时候。刚开始工作的头几天，林氏美卿（23岁，胡志明市平利中坊）也属于在外面吃、去餐馆或订外卖图方便的人群。

“我们上班族通常轮流，有时步行去公司附近的餐馆，有时一起在应用上订餐以节省。很多时候订的餐送得太晚过了午休时间，或者应用没有司机接单。所以带家里的饭既可靠，又能多出一点午休时间，”卿说。

自己做饭则她完全主动，这周想吃什么，改变烹饪方式以避免腻味、不重复，又合家里姐妹们的口味。许多时候没主意，她就上几个烹饪频道看别人分享家常菜单以获取更多灵感。到去超市的时候，只需打开原料清单，收集齐全就回去煮，不用多纠结什么。

卿分享带饭上班帮助节省了不少饮食费用，省去了滑动订餐应用、然后等待司机送达的时间。同时主动控制摄入体内的物质量。“我也注重健康，还锻炼身体，所以控制每天摄入的食物份量是我非常注意的事情，”卿说。

在都市忙碌的生活节奏中，那些亲手烹制、带着家乡风味的饭菜。不仅是饮食问题，还是保持熟悉感和每天自我照顾的方式。

对于晋孝（21岁），自制饭盒带着无处可寻的家乡风味。孝表示亲手准备饭菜让他吃得更香，因为每道菜都合自己的口味。“在乡下，煮汤通常加一点鱼露提味。吃习惯了，在外面餐馆很多时候觉得味道不对，”孝分享道。

孝每天带的饭盒大部分是用父母从乡下寄来的原料烹制的。那可能是刚摘的园子蔬菜、一些鱼干、自家做的鱼露或时令水果。“每次打开父母寄来的箱子，就立刻闻到家乡的味道，”孝笑道。

（编译：Ivy；审校：Ken；来源：越南中文社）