守護森林茶之魂的人們
十多年來，安安茶品牌的創始人阮忠堅幾乎將所有時間都花在前往西北高地尋找古茶樹。從安沛省的綏江到萊州省的辛胡、塔芬、芒特，再到奠邊……哪裡有百年雪茶古樹隱沒在茫茫林海中，哪裡就有他的足跡。但也正因為如此，他看到了森林茶逐漸消失的風險。那些樹齡從幾百年到上千年的雪茶古樹，曾因採摘而被砍伐樹冠、折斷枝條、攀爬樹幹；牲畜摩擦樹皮導致茶樹逐漸死亡……
就在不知如何應對之際，機緣巧合讓堅先生遇到了阮成陽先生，他是一位曾在高山區從事民運工作的退伍軍人。陽先生曾親自參與慈善活動，為村裡的孩子們提供餐食，幫助貧困人口治病。正是在那些“吃在林中、睡在村裡”的旅程中，他深刻理解了村民們所擁有但不知如何保護的古茶樹群落的價值。
“給錢終究會花完。想讓村民們可持續地生活，就必須保護好茶樹。那是整個社區長期謀生的根本”，陽先生分享道。兩人開始動員村民們以“靠山吃山，才能護山”的理念來保護森林茶。起初，他們以高於市場的價格收購，讓村民們看到古茶樹的實際價值，同時指導正確的採摘技術，在樹冠周圍搭建腳手架，而不是攀爬樹幹。特別是不砍伐、不讓牲畜摩擦茶樹。村裡的長老和族長逐漸成為核心力量，站出來成立合作社，共同承諾保護茶園區域。
前三年是“救樹”階段。兩人沒有大規模採摘，只讓茶樹恢復樹冠、根系和植被。直到2025年初，第一批“名副其實”的茶葉才被收穫，生產出高品質的雪茶，帶有安安茶的印記。
該團隊的目標是保護約1000公頃的古茶林，但至今僅恢復了50多公頃。“我們最擔心的不是賣得少，而是當越南人真正想喝雪茶時，已經沒有茶樹可採了”，堅先生說。
當越南茶找回“身份”時
不僅是從業者，學術界和管理界也積極參與“重新定義越南茶”的過程。在“提升越南茶樹價值研討會”間隙，負責雙拖鞋茶發展戰略、被稱為“茶人”的範功俊夏先生向《青年報》記者分享道：“我們曾去過日本一家權威的茶博物館。在那裡介紹的世界茶歷史中，完全沒有越南的名字。許多國家仍然認為越南只是從中國接受茶，並且主要是原材料生產區。”
據夏先生介紹，這是一個巨大的損失，尤其是在越南擁有世界上豐富的天然雪茶古樹系統的背景下，特別是在北部山區。
研討會聚焦兩個方向：首先是證明茶的健康文化價值，以征服國內市場；其次是研究茶樹的歷史起源，以在世界地圖上確立地位。
其中突出的是日本科學家松下教授的研究成果，他畢生72年研究茶，在亞洲20多個國家進行田野調查，其中包括6次直接在越南考察。通過對山茶科植物的研究，松下教授確認：“擁有完整‘進化根源’品種形成茶樹祖先的區域，最集中地位於越南北部山區，特別是在萊州、奠邊地區。”
根據“三茶區”理論，世界被分為原產區，即茶樹本土形成的地方；野生茶區和人類發展種植的耕作區。在此基礎上，許多在中國、印度或老撾著名的茶區被確定僅屬於野生茶區，尚未具備科學條件被視為原產區。而越南則具備充分的植物學要素，有理由被視為一個原產區，正是世界茶樹形成的搖籃之一。
“不可否認的是，古越南人很早就與茶樹共存。茶與越南人的日常生活、信仰和民間活動緊密相連，反映了一種文化深度，而世界長期以來未能正確和充分地認識這一點”，範功俊夏先生強調。
從市場角度來看，越南茶葉協會主席黃永龍先生表示，越南目前是世界上五大茶葉出口國之一，每年鮮茶芽產量約110萬噸，出口額達到每年2.3億至2.5億美元，產品銷往70多個國家和地區。然而，最大的悖論是“我們出口很多但價值較低，主要銷售原材料，尚未建立能夠與日本、中國或斯里蘭卡競爭的高級品牌”。即使在國內市場，雪茶的消費量僅佔總產量的不到30%，大部分仍用於低價出口或工業混合。
據龍先生介紹，要“提升越南茶的地位”，需要同時實施多項關鍵解決方案。首先是保護原料區，特別是日益縮小的古茶林；其次是標準化加工和品牌建設，創造附加值，而不是僅按重量銷售。同時，發揮茶文化的深度，將產品與品茶體驗、旅遊和生活哲學相結合，為越南茶在國際市場上創造獨特特色。
“我們不夢想賣很多茶，而是夢想為子孫後代保護好茶樹。當還有森林、還有品種、還有文化時，越南茶才能昂首走向世界”，堅先生深思道。
越南中文社
