1月27日，胡志明市公安調查警察機關已立案、起訴嫌疑人，並對黃文長（47歲，住芹苴市）執行逮捕令以臨時拘留，調查其涉嫌“違反食品安全規定”罪。
“液體玻璃”並非食品用化學品
此前，經濟警察局檢查了位於胡志明市平東坊拉卡本律60號的一家無招牌食品加工場所。
檢查時，工作組發現並暫扣了超過3噸已加工處理的蝸牛肉，全部浸泡在硅酸鈉（俗稱“液體玻璃”）溶液中。
與《青年在線》交流時，食品技術專家阮維盛副教授表示，硅酸鈉是一種主要用於建築領域的化學品，例如用於混合填縫膠、貼牆膠、表面塗層材料以增加白度、光澤和保護表面能力。
使用這種化學品的目的是使蝸牛變得光亮，讓蝸牛看起來更美觀、感覺更乾淨，蝸牛肉會更脆、更有嚼勁。
儘管危害程度不會立即達到嚴重級別，但在食品中使用未經許可的化學品是錯誤的，不可接受。
“硅酸鈉已被禁止在食品中使用。使用這種化學品使蝸牛在上市前變得光亮、美觀、吸引人。這是違反食品安全規定的行為。
從2021年到被發現時，胡志明市的這家場所已使用約500噸硅酸鈉處理約3000噸蝸牛肉，表明其主要目的是美化產品，而非增加重量，因為這種化學品本身價格並不便宜”，這位專家指出。
盛先生表示，消費者方面也不應過於恐慌。全國每年消費的蝸牛總量達數十萬噸，而被發現的數字僅佔很小一部分。
並非所有場所都進行欺詐經營。市場上大部分蝸牛，特別是自然捕撈的蝸牛，仍以常規方式銷售和加工。
有害的硅酸鈉可能導致急性中毒
中央熱帶病醫院國際與特需診療中心醫生黎文紹表示，液體玻璃（硅酸鈉）雖然不是急性有毒化學品，但具有強鹼性，如果直接接觸可能刺激皮膚和眼睛。
因此，使用時應戴手套、護目鏡，避免溶液接觸皮膚或吸入過多蒸汽。在農業中，液體玻璃需要適當稀釋以避免影響作物和環境。
在健康方面，如果使用高濃度液體玻璃，可能導致口腔、食道和胃黏膜損傷。
此外，當原料存放過久並浸泡工業化學品時，液體玻璃也可能損害肝臟和腎臟，身體會積累毒素。化學品進入體內後會在肝臟代謝並通過腎臟排出。
長期“攝入”大量不明化學品會使這些器官超負荷，導致肝衰竭、腎衰竭。
如果使用大劑量，可能發生急性中毒（食用後幾分鐘至幾小時），症狀包括：口腔、舌頭、喉嚨灼痛、噁心、嘔吐、劇烈腹痛、絞痛、腹瀉。可能嘔吐或便血（因黏膜燒傷）。
紹醫生補充說，懷疑蝸牛被化學品浸泡的跡象包括蝸牛異常白、異常脆。食用時有麻木-灼口感，浸泡液黏稠、有肥皂感，食用後多人同時腹痛、嘔吐。
同時，如果出現如喉嚨、胸部灼痛；頻繁嘔吐、嘔血；劇烈腹痛等症狀，需送醫急救。特別是兒童、孕婦。
與《青年在線》交流時，175軍醫院（國防部）營養科副主任醫師裴氏娟碩士也表示，硅酸鈉（sodium silicate，“液體玻璃”）如果長期大量接觸可能對健康產生不良影響，程度取決於暴露途徑、濃度和接觸時間，具體如下：
– 皮膚接觸：易導致皮膚乾燥、刺激、接觸性皮炎。長期暴露可能導致乾裂、脫皮，甚至高濃度時化學灼傷。小傷口易潰瘍且癒合緩慢。
– 眼睛接觸：引起刺痛、發紅、結膜炎，嚴重情況下可能損傷角膜，如果不及時沖洗可能視力下降。
– 吸入（粉塵或溶液蒸汽）：刺激鼻-喉-支氣管；持續咳嗽、喉嚨灼痛、呼吸困難。慢性接觸可能導致呼吸道炎症，尤其是有肺部基礎疾病者。
– 誤食：導致口腔-食道-胃黏膜灼傷。噁心、腹痛，嚴重時可能消化道出血。
長期積累可能導致消化道黏膜慢性損傷，干擾營養吸收，影響肝、腎功能，因身體需持續排毒，增加長期消化道炎症風險。
越南中文社