近半个世纪过去，归仁港的蒸鱼工作仍然是数十户当地居民的主要收入来源，默默无闻，坚韧不拔，在日益变化的都市生活中。
在不到40平方米的小房间里，空气总是充满了热气和海洋鱼特有的腥味。沙丁鱼、鲭鱼、金枪鱼，或是新鲜的鱿鱼，被堆放在大蒸笼里，直接放在燃烧的炭火上。
厨房内的温度有时超过50°C，有时甚至达到70°C，让不习惯的人一进来就因闷热而退却。
鱼和鱿鱼由商贩从港口买来，送到这里的蒸炉处理，然后运往各区的市场。
为了让鱼保持甜味、浓郁而不碎，从事这一行的人必须有经验来调整水量、蒸制时间和火候，这些都是通过多年的经验“估量”出来的。
从事这一行的人主要是妇女和年长的劳动者。每天的工作从凌晨4点开始，一直持续到蒸完所有的货物。
尽管工作环境闷热，手脚经常被烫伤，他们仍然坚持这一行，因为每天20万到40万越南盾的工资也是一笔不错的收入。
在这个拥挤的地方，炉子的热气与鱼和鱿鱼的味道混合在一起，这个看似极其恶劣的环境却是这里数十名劳动者熟悉的谋生之地。
有超过30年从业经验的阮文俊一边整理鱼一边分享：“不爱就不会坚持。做久了才明白，这一行也有自己的乐趣。每天尽力工作，然后看到鱼出炉香喷喷、肉质紧实，就觉得付出的努力是值得的。这一行不富裕，但能生活，能让孩子好好上学，这就够了。”
也许正是这种坚持，让这里的蒸炉中的火焰燃烧了几十年，不仅是为了蒸熟鱼，还养活了一代在海边默默无闻的劳动者。
（编译：Cici 越南中文社；审校：Woo；来源：Tuoitre）
