近半個世紀過去，歸仁港的蒸魚工作仍然是數十戶當地居民的主要收入來源，默默無聞，堅韌不拔，在日益變化的都市生活中。
在不到40平方米的小房間裡，空氣總是充滿了熱氣和海洋魚特有的腥味。沙丁魚、鯖魚、金槍魚，或是新鮮的魷魚，被堆放在大蒸籠裡，直接放在燃燒的炭火上。
廚房內的溫度有時超過50°C，有時甚至達到70°C，讓不習慣的人一進來就因悶熱而退卻。
魚和魷魚由商販從港口買來，送到這裡的蒸爐處理，然後運往各區的市場。
為了讓魚保持甜味、濃郁而不碎，從事這一行的人必須有經驗來調整水量、蒸制時間和火候，這些都是通過多年的經驗“估量”出來的。
從事這一行的人主要是婦女和年長的勞動者。每天的工作從凌晨4點開始，一直持續到蒸完所有的貨物。
儘管工作環境悶熱，手腳經常被燙傷，他們仍然堅持這一行，因為每天20萬到40萬越南盾的工資也是一筆不錯的收入。
在這個擁擠的地方，爐子的熱氣與魚和魷魚的味道混合在一起，這個看似極其惡劣的環境卻是這裡數十名勞動者熟悉的謀生之地。
有超過30年從業經驗的阮文俊一邊整理魚一邊分享：“不愛就不會堅持。做久了才明白，這一行也有自己的樂趣。每天盡力工作，然後看到魚出爐香噴噴、肉質緊實，就覺得付出的努力是值得的。這一行不富裕，但能生活，能讓孩子好好上學，這就夠了。”
也許正是這種堅持，讓這裡的蒸爐中的火焰燃燒了幾十年，不僅是為了蒸熟魚，還養活了一代在海邊默默無聞的勞動者。
越南中文社
