越南蔬果采后损耗率达35%至45%，专家研讨堵住40亿美元缺口

越南蔬果行业的一份报告显示，农产品采后损耗率已达35%至45%。这一数字在10月16日下午举行的食品领域创新对话暨“2026食品系统创新挑战赛”启动仪式上被专家引用，活动旨在响应世界粮食日。与会者讨论的核心问题是：农产品在从产地到市场的路上大量“蒸发”，每年造成的损失约40亿美元，为何多年未能解决。

顺化农林大学的研究团队在会上公布的数据显示，当前最大的技术障碍是初始投资成本压力，占比达57%。建设达标冷库、安装物联网温度传感器、使用运输管理软件，这些支出超出多数合作社和中小企业的财务能力。其结果是农产品物流链断裂，货物在热带天气下用卡车运输，供需数据分散又导致车辆返程经常空驶。

专家提出的应对方向包括三项。第一是供应链数字化转型，用智能传感器、物联网冷链和大数据预测供需与运输路线；专家称，运输途中损耗率每降低5%，全行业就能多留住数亿美元净利润。第二是重新为农业副产品定价，把稻壳、秸秆、加工残渣从处理负担变为提取生物化合物、生产可降解包装、沼气和有机肥的廉价原料。第三是公私合作机制和“四家”孵化模式，让管理部门、院所、企业与初创公司形成实质联结。

专家认为，要堵住40亿美元的缺口，农产品经营思路须从“靠救市弥补亏损”转向“靠技术与循环优化利润空间”。越南农产品的可持续利润不再取决于继续扩大耕地面积，而在于阻止供应链每一公里上的浪费。活动当天，“越南菠萝蜜”项目还与胡志明市美食协会合作，把菠萝蜜引入大城市食品与餐饮供应链。