为什么人行道对游客有吸引力？

游客迷恋人行道

在胡志明市中心区域逛一圈，不难发现那些总是挤满人的人行道。许多餐馆依靠门前的人行道存在了几十年。相反，不少内部空间，尽管有空调、桌椅整齐，却依然冷清。

28岁、住在春和坊的贵子表示，他的团队在聚会时经常选择黎笋街、滨城坊的薇雅餐馆坐下吃喝。他开玩笑说，想在这家餐馆的人行道用餐也得有“门路”，因为餐馆客人非常多。晚上用餐，特别是周末，如果不提前预订或托熟人，就别指望有位置。“坐在室内没人喜欢，因为闷热、局促。坐在外面凉爽，看街道，不仅吃得更香，聊天也更热闹”，子分享道。尽管是熟悉的餐馆，但哪天外面没桌子了，子团队也不愿进室内，坚决要找有户外桌子的餐馆。

沿着陈兴道、裴援（滨城坊）等路段，人行道上的餐馆熙熙攘攘，既有西方游客也有本地客人；而阮超-吴文五年（滨城坊）路口、巴山桥脚区域被许多人称为年轻人和上班族的咖啡“圣地”。每晚，鸡蛋咖啡、奶茶、果汁等餐馆外面坐满了客人；员工把椅子排得紧紧的，仍无法满足需求。

不仅是中心区域的餐馆，传统美食区也挤满了在人行道用餐的客人。例如永庆螺蛳街（庆会坊）仅长约1公里，聚集了数百家螺蛳、海鲜摊贩，每晚在人行道前都人山人海。永庆街曾因英国《Time Out》杂志2025年11月公布的“2025年全球最有趣街道”榜单中排名第10。拥有20年历史的螺蛳餐馆Oanh，因是这条街上唯一入选米其林精选名单（Michelin Selected）的餐馆而闻名，因此越来越受西方游客欢迎。

米其林曾评论说，户外用餐体验（具体是人行道）是螺蛳餐馆Oanh的突出特点，与永庆街的整体氛围相融合。而《Time Out》则评论说，锅铲的叮当声、碰杯声和路边卡拉OK声结合在一起，构成了这条街的特色。螺蛳餐馆Oanh的老板也曾分享，餐馆只专注于烹饪和销售，无意扩大成大型餐厅，因为想保持人行道餐馆的风格。正是这种平民、宽敞的空间才让客人喜欢，特别是外国客人。

位于阮廷炤公寓底层、新定坊的The Lunch Lady餐馆也类似。在2009年与美国“美食之王”已故厨师安东尼·布尔丹（Anthony Bourdain）命运般的会面后，餐馆被命名为The Lunch Lady，从此吸引了许多国际游客和越侨前来。这家餐馆已故的女老板曾坚称，尽管有机会开大餐厅，但仍选择保持人行道模式，因为想维持自己的风格：“进餐厅就失去特色了。在这里，有5万越南盾的人也能舒服地坐着吃饭，这才是我想要保持的。”

社会旅游研究所副所长陈雄辉表示，人行道的吸引力在于其与城市生活的直接碰撞。街道的亲近、热闹、甚至有些拥挤带来了真实的体验，帮助游客生动地观察当地生活。辉先生还认为，人行道不仅是交通空间，还是社会空间、生计空间，同时也是一种文化资源。在曼谷（泰国）或首尔（韩国）等许多亚洲城市，街头美食经过良好规划和管理，成为特色旅游产品，吸引了大量国际游客。

应标准化人行道以吸引旅游

据陈雄辉先生介绍，目前管理主要基于城市秩序规定、行政处罚，还没有专门针对人行道商业文化的标准。而居民需要销售空间，游客需要体验空间。

旅游学硕士、黄金旅程国际旅游公司总监梅顺利（胡志明市国家大学社会科学与人文大学）也同意，与其禁止，各地可以考虑通过许可、统一设计和运营标准，将人行道商业活动纳入正式管理系统。

具体来说，管理机构可以按功能对人行道空间进行分类。在游客集中的中心区域，应允许商业活动，但必须附带明确的设计、食品卫生和空间组织标准。而在居民区，这类活动应按时间段限制，以免影响共同生活。形成美食街或专门体验区将有助于集中街头摊贩活动，从而易于管理和提高服务质量。

文贤大学旅游系主任黎红雄博士提议，不应“取缔”而需要规划、重新组织人行道，因为这是大部分居民的生计。因此，规划时需考虑创造合适空间，既确保城市秩序，又维持他们的收入来源。据雄博士介绍，一个可行的方向是按集中模式、有明确规划重新组织这类活动。销售区域可以设计成特色美食文化空间，游客不仅用餐，还能体验当地生活。“如果做得好，这里不仅是商业场所，还能成为旅游产品，与美食、手工艺村、纪念品或物质和非物质文化元素相结合”，雄博士强调。

（编译：Jon 越南网；审校：Momo；来源：越南中文社）