改编自“妈妈做的酱油河粉”
碧姬表示，她开店近一年，配方来自母亲。“我弟弟在别处卖。这道菜我们家经常吃，最近流行起来，所以也开始卖，”她说。
虽然制作不复杂，但酱油河粉有很多配料，要求碧姬和其他卖家花费大量时间准备。他们凌晨起床，煮肉、鸡蛋，刨瓜菜，调酱油。到了摊位，他们赶紧装入纸盒，装饰得吸引人。
顾客大多是外带，所以卖家必须快速打包。生意好时碧姬卖到早上8点，慢的话拖到9点。幸运的是，她借用了在建大楼前的一小块空地，不用付租金。
每天早上碧姬卖出大约100盒。平时只有她一个人忙活，暑假期间侄女（大学生）来帮忙。碧姬给河粉车取名“A Bờm”，来自她的昵称。
大约三公里外，金凤（35岁，广义省人）也在长前路（西盛坊）街角用摩托车流动售卖酱油河粉。她吃苦耐劳，说自己刚卖了十天，每天约20盒。扣除成本，每盒赚约8000-10000越南盾。
看似简单，但金凤说原料都是从批发市场买的，凌晨3点起床加工才能赶上。“我刚出来卖，动作还慢，希望接下来几天生意更好，”她分享道。
除了豆腐、黄瓜、生菜等配菜，酱油河粉卖家还添加各种配料如猪肉、鹌鹑蛋、煮鸡蛋、肉卷、炸馄饨等。不只酱油河粉，有些地方还搭配鱼露河粉、春卷拌河粉，用料类似。
传授配方，传授手艺
在社交网络平台上，酱油河粉创业频道非常活跃。几乎每天，频道主人都发布短视频更新销售情况、销量，分享酸甜苦辣。
由于需求多样，一些有经验的卖家开始分享配方，教想创业的人这道街头美食。
翘媛（胡志明市）表示自己有两门在线教授酱油河粉制作的课程。基础班学费超过70万越南盾，她会指导标准酱油配方、河粉份量、原料及选址建议。
“更系统的课程学费近150万越南盾，一对一每天视频通话，教授运营方法、成本计算、菜单多样化，”她说。
翘媛说学员不仅来自胡志明市，还有外省。通常听完介绍、看完制作视频后，他们就能立即上手，大约一周后熟练经营。
类似地，“阿巴”频道也提供配方转让。有些频道一边实际销售，一边通过每日售卖河粉的故事视频建立频道。
用摩托车创业卖酱油河粉，“98工业区”等频道主细致指导创业者如何控制成本。至于招牌，卖家只需用ChatGPT设计小型河粉招牌，打印出来只花几万越南盾。“泡沫箱装货9.5万越南盾，四面贴贴纸12万越南盾，装河粉纸盒13万越南盾/100个，酱油盒2.8万越南盾/100个……”
金凤女士透露，酱油河粉的配方少不了蒜末，再加凉开水、柠檬糖和辣椒酱。所有材料煮至浓稠。“我觉得味道合适，卖也一样，”她分享经验。
追随酱油河粉潮流，一些商家也提供成品河粉车，价格从90万越南盾起，可折叠。车上印有招牌和价格。
酱油河粉可能只是暂时的饮食趋势和创业机会，也可能长久，取决于卖家的努力和市场需求。金凤的梦想是卖出更多河粉，同时经营TikTok频道，将来挂小黄车卖其他商品做联盟营销。一切为了和丈夫抚养两个孩子，一个即将上四年级，一个还在上幼儿园。
在他乡谋生，像碧姬、金凤这样的人不止靠酱油河粉车。傍晚，金凤把河粉车变成炒玉米车、现切水果车，卖到深夜。
谁知道这些河粉摊的年轻小老板们，有朝一日会不会成为大老板呢？西贡——胡志明市已经滋养了无数这样的梦想！
（编译：Eric ；审校：Suki；来源：越南中文社yuenan.com）
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