改編自“媽媽做的醬油河粉”

碧姬表示，她開店近一年，配方來自母親。“我弟弟在別處賣。這道菜我們家經常吃，最近流行起來，所以也開始賣，”她說。

雖然製作不復雜，但醬油河粉有很多配料，要求碧姬和其他賣家花費大量時間準備。他們凌晨起床，煮肉、雞蛋，刨瓜菜，調醬油。到了攤位，他們趕緊裝入紙盒，裝飾得吸引人。

顧客大多是外帶，所以賣家必須快速打包。生意好時碧姬賣到早上8點，慢的話拖到9點。幸運的是，她借用了在建大樓前的一小塊空地，不用付租金。

每天早上碧姬賣出大約100盒。平時只有她一個人忙活，暑假期間侄女（大學生）來幫忙。碧姬給河粉車取名“A Bờm”，來自她的暱稱。

大約三公里外，金鳳（35歲，廣義省人）也在長前路（西盛坊）街角用摩托車流動售賣醬油河粉。她吃苦耐勞，說自己剛賣了十天，每天約20盒。扣除成本，每盒賺約8000-10000越南盾。

看似簡單，但金鳳說原料都是從批發市場買的，凌晨3點起床加工才能趕上。“我剛出來賣，動作還慢，希望接下來幾天生意更好，”她分享道。

除了豆腐、黃瓜、生菜等配菜，醬油河粉賣家還添加各種配料如豬肉、鵪鶉蛋、煮雞蛋、肉卷、炸餛飩等。不只醬油河粉，有些地方還搭配魚露河粉、春捲拌河粉，用料類似。

傳授配方，傳授手藝

在社交網絡平臺上，醬油河粉創業頻道非常活躍。幾乎每天，頻道主人都發布短視頻更新銷售情況、銷量，分享酸甜苦辣。

由於需求多樣，一些有經驗的賣家開始分享配方，教想創業的人這道街頭美食。

翹媛（胡志明市）表示自己有兩門在線教授醬油河粉製作的課程。基礎班學費超過70萬越南盾，她會指導標準醬油配方、河粉份量、原料及選址建議。

“更系統的課程學費近150萬越南盾，一對一每天視頻通話，教授運營方法、成本計算、菜單多樣化，”她說。

翹媛說學員不僅來自胡志明市，還有外省。通常聽完介紹、看完製作視頻後，他們就能立即上手，大約一週後熟練經營。

類似地，“阿巴”頻道也提供配方轉讓。有些頻道一邊實際銷售，一邊通過每日售賣河粉的故事視頻建立頻道。

用摩托車創業賣醬油河粉，“98工業區”等頻道主細緻指導創業者如何控制成本。至於招牌，賣家只需用ChatGPT設計小型河粉招牌，打印出來只花幾萬越南盾。“泡沫箱裝貨9.5萬越南盾，四面貼貼紙12萬越南盾，裝河粉紙盒13萬越南盾/100個，醬油盒2.8萬越南盾/100個……”

金鳳女士透露，醬油河粉的配方少不了蒜末，再加涼開水、檸檬糖和辣椒醬。所有材料煮至濃稠。“我覺得味道合適，賣也一樣，”她分享經驗。

追隨醬油河粉潮流，一些商家也提供成品河粉車，價格從90萬越南盾起，可摺疊。車上印有招牌和價格。

醬油河粉可能只是暫時的飲食趨勢和創業機會，也可能長久，取決於賣家的努力和市場需求。金鳳的夢想是賣出更多河粉，同時經營TikTok頻道，將來掛小黃車賣其他商品做聯盟營銷。一切為了和丈夫撫養兩個孩子，一個即將上四年級，一個還在上幼兒園。

在他鄉謀生，像碧姬、金鳳這樣的人不止靠醬油河粉車。傍晚，金鳳把河粉車變成炒玉米車、現切水果車，賣到深夜。

誰知道這些河粉攤的年輕小老闆們，有朝一日會不會成為大老闆呢？西貢——胡志明市已經滋養了無數這樣的夢想！