在8月中旬的“重返烈火之地”之旅中，继感人的红色地址和实际捐赠活动之后，胡志明市市委宣教与民运部的考察团在金仙寺有一段特别的停留。
在那里，住持师父亲切地设斋饭款待考察团，饱含顺化的风味。饭菜并不刻意讲究张扬，却丰盛可口，更重要的是充满真挚的温情。
据住持师父——上座释觉道法师介绍，金仙祖庭曾以“仙寺”为名，与望仙楼和仙井的遗迹紧密相连。相传该寺由碧峰和尚开山。到了阮福濶主时期，寺庙得到修缮装金，成为顺化地区的名刹。在当地的记忆中，这里还与北宫皇后黎玉欣——光中帝阮惠的才貌双全的妻子——有着关联。
正是这些故事，使金仙寺散发出独特的魅力。
这里不是以热闹而令人印象深刻的目的地，而是以历史、文学、宫廷和佛教修行生活的深度打动人心。
在讲述古寺历史之后，是令人倍感温暖亲切的惊喜——寺庙用心准备的斋饭，用来款待考察团。
这一桌饭菜不仅赏心悦目，而且菜品丰富，都是顺化地方特色的家常菜。每道菜各有风味，但共同点是清淡适口，保留了古都饮食质朴的韵味。
凉拌无花果配脆米饼作开胃菜，看似平常却引人入胜。无花果与调味料拌匀，加入炒米粉特有的香气和炒花生，再用脆饼舀着吃。无花果的绵密、炒米的香气，加上些许辣、咸、甜交织在一起，造就了这道既新奇又开胃的菜肴。尝过的人都赞不绝口。
素水晶虾饺也是令人喜爱的美食。透明的饼皮软韧，带着淡淡的叶香，馅料清淡而恰到好处。那些绿豆馅的浮水饼则透着家乡小食的质朴。绿豆的醇香与饼的柔软交融，蘸上一点浓郁的汤汁，形成一道平凡却极有韵味的菜肴。
特别是素越式煎饼，给餐桌带来了热闹的气氛。酥脆的外皮裹着蔬菜和蘑菇馅料，配着生菜和蘸汁更显诱人。
最令我意外的是一盘蘸酱油的煮蔬菜。蔬菜保留了自然的清甜，蘸上浓郁而清爽的酱油，非常朴素却让人久久难忘。
一盘香气扑鼻的炒菠萝蜜也别有风味。菠萝蜜炒得入味，保留了自然的甜香和嚼劲。在略显浓郁的菜肴之后，热腾腾的杂烩汤成了温柔的休止符。汤水清亮，带着蔬菜的甘甜，越喝越觉内心轻安。此外还有众多斋菜，丰富得难以在这样一桌素净的饭食中一一尽述。
据金仙寺住持师父介绍，顺化素食的独特之处在于以纯植物为本。原料主要是蔬菜、水果、豆类、谷物和天然物产，很少经过预制或罐装加工。因此，菜肴保留了原味，让食客感受到舌尖上清甜柔和的滋味。
我非常喜欢这种解释，因为在金仙寺吃素并不会让人感觉是在用素菜替代荤菜。菜还是菜，无花果还是无花果，菠萝蜜依然散发菠萝蜜的香气，绿豆和花生依然带有天然的脂肪香和醇厚。厨师只做最巧妙的工作：保留食材本来的鲜美，再加一点调味，使菜品变得和谐、清纯。
或许这也是古都饮食的精神——一切都需精心打理。美味佳肴未必昂贵，有时只需火候恰到好处、调味得当，并以用心去烹制。
在古寺清静的空间中，这桌斋饭成为一段难忘的体验。食客不仅以味蕾品尝，更能感受到烹制者的心意。
（编译：Cici ；审校：Woo；来源：越南中文社yuenan.com）
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