来自咖啡出口市场的新要求正在形成改变生产方式和管理数据的压力。
然而，如果组织得当，种植区数据和耕作数据也可以帮助农民保住市场、扩大销路并提升咖啡价值。
《青年报》就这一问题与越南咖啡可可协会执行委员会委员阮成才先生进行了交流。
种植区数据不再是一项孤立的技术要求！
* 越南咖啡种植区数据目前建设到什么程度？为什么对罗布斯塔咖啡出口越来越具有决定性意义，先生？
——越南目前有超过72万公顷咖啡，约95%的面积是罗布斯塔，主要集中在中部高原（西原），以及东南部的部分省份。
2024-2025产季，越南出口超过150万吨，出口额超过84亿美元。仅27个欧盟国家就占越南咖啡出口总量的约40.1%和出口总额的39.4%。2026年上半年，出口约107万吨，出口额约48.9亿美元。
在这样的规模下，种植区数据不再是一项孤立的技术要求，而与该行业整体的出口市场维持能力直接相关。
事实上，我们并不是从零开始。一些地方已经有了土地和作物面积数据。许多企业、合作社以及4C、雨林联盟、有机等认证项目已经收集了农户信息、面积、坐标和耕作日志。大型出口企业也正在将原料区数字化，用于溯源。
然而，目前还没有一套公开、统一的国家数据，能够准确说明有多少咖啡种植面积已具备完整数据，有多少面积已确定地块边界、与森林地图比对过，并能关联到每一批出口货物。
因此，问题不仅是我们是否有数据，更重要的是数据是否完整、经过核实、更新，能在交易中使用。
目前的弱点是数据分散，质量参差不齐。换句话说，我们有许多数据碎片，但尚未拼成一个能从咖啡果园追踪到出口订单的系统。
还需要明确区分种植区代码和种植区数据。代码是颁发给一块或多块土地上某一种作物的标识码。但在代码背后，还必须有生产者信息、地块坐标或边界、法律文件、耕作日志、产量、收购交易和订单代码。
光有代码，如果背后的数据不完整或无法与实际原料流关联，仍不能视为完整的溯源。
对于越南罗布斯塔咖啡而言，种植区数据正在从辅助性要求转变为保住市场的条件。
如果说过去企业主要必须证明咖啡豆的质量，那么现在还必须证明这些咖啡豆是在哪里生产的、是否合法、是否符合可持续发展要求。
* 像欧盟和中国这样的大市场在种植区代码、生产设施注册、地块坐标、溯源方面有哪些要求？如果不满足，风险是什么？
首先，不应把市场的所有要求都归结为一个“种植区代码”的总概念。每个市场管理方式不同，即使是同一个市场内，要求也取决于具体产品。
对于中国，种植区代码和包装设施代码是根据具体产品和具体议定书执行的。对于越南主要出口商品——生咖啡豆，从目前的公开规定和清单来看，尚未看到对中国部分新鲜果蔬施加的那种种植区代码要求。
目前值得注意的直接要求是，出口咖啡的生产、加工或储存企业必须在中国海关总署注册。根据中国海关总署第280号令和第219号通知，咖啡属于须经越南主管机构检查、确认并推荐注册的产品类别。中国海关总署发放的代码是企业或设施注册代码，不是种植区代码。
这并不意味着出口到中国的咖啡不需要溯源。每批货物仍必须符合植物检疫、食品安全、农残、商品标签和文件等要求。
采摘咖啡——图：金咖啡
对于欧盟，要求深入到每一块土地。根据欧盟零毁林法规，进入欧盟市场的咖啡不得在2020年12月31日之后造成森林砍伐，必须按照生产国相关法律生产，并按规定承担尽职调查责任。
将货物投放欧盟市场的企业必须掌握订单中所有原料生产地块的定位信息，并附带生产时间和评估风险所需的证据。
直接法律义务由将货物投放欧盟市场的主体承担，但如果越南的企业、原料区无法提供所需数据，欧盟买家就无法完成尽职调查，可能转而采购数据更明确的货源。
如果不满足要求，后果因市场而异。对中国，企业可能无法完成设施注册条件或进口文件；对欧盟，买方可能因缺乏数据而无法履行尽职调查，从而不将该原料纳入发往欧盟的订单。
各个市场的共同点不是要求同一种代码，而是要求透明度。
罗布斯塔咖啡豆——图：光定
国家需要制定共同数据标准
* 先生，要建立一套能从每一地块追溯到出口订单的咖啡数据系统，管理部门、地方政府、企业、合作社、农民需要做哪些工作？
——根据实际经验，不应一开始就购买大型软件。首先要统一确定需要收集什么数据、由谁负责更新、这些数据如何随咖啡豆经过各个环节。软件只是工具，流程和数据质量才决定系统是否可用。
第一，必须统一最低数据集合。数据集应包含种植区或地块标识码、生产者信息、面积、咖啡种类、坐标或地块边界范围、土地使用状况、预计和实际产量、耕作日志、收获时间、收购点、加工设施和订单代码。目标是能够从一批出口咖啡逆查到其原料来源。
必须对初始数据进行清洗和核实。不能仅依靠农户自行申报的面积，还需要与生产现状、土地数据、森林地图以及必要时卫星图像进行对照。
对于供应欧盟的原料区，必须检查土地使用历史，以评估2020年12月31日后与毁林相关的风险。对土地档案不完整的情况，要分类并制定处理方案。
生产日志必须记录可核查的信息，如使用日期、药品或活性成分名称以及安全间隔期。收购时必须管理原料流，防止与来源不明的咖啡混入。
这是越南咖啡行业最难的环节，因为原料通常经过农户、代理商、集散点，然后才到仓库或工厂。最后，数据必须按每个产季进行更新和后核。
在国家层面，需要制定共同数据标准，并在土地、林业、种植、溯源和企业系统之间建立连接能力。
国家应提供基础数据、参考地图、技术指导，并支持初始数据采集成本。
政府第36/2026/NQ-CP号决议创造了更有利的法律基础：代码的颁发和管理在网上进行，遵循自报、自负责和事后核查原则；仅对进口国要求代码的情况实行事前核查。
一个代码颁发给一块或多块土地上的一种作物，不确立、不替代土地使用权。下一步是统一组织实施，确保发码后数据得到维护，而不是只追求发码数量。
地方政府需要按合作组、合作社或联结区组织农民，安排人员协助确定位置、检查现状、更新变动。合作社应成为基层数据管理节点，汇总产量、协助记录、并与企业对接。这比要求每个农户自己完成整套数字化流程要可行得多。
企业必须是溯源链的核心，因为企业最了解客户需求，并负责组织订单。除了软件和技术人员，企业需要明确公布收购标准、签订合作合同、承担合规成本支持，创造足够稳定的销路，让农民有动力维护数据。
农民有责任提供真实信息，准确确定地块边界，记录农业投入品使用情况，不向林地扩张。
收获后咖啡运输、晾晒咖啡——图：金咖啡
* 这些新要求对咖啡种植者来说是负担还是机会？
——实际答案是两者兼有。短期内这是新负担，但如果组织得当，它有可能成为让咖啡种植者更稳定地参与高价值供应链的机会。
越南大部分咖啡由小农户生产，面积分散，科技应用水平参差不齐。
确定坐标、建立地块档案、写耕作日志、更新数据会带来更多时间、成本和责任。一些农户还存在土地手续问题或不习惯记录。
如果每个进口商、企业、每个认证项目都要求不同的数据集，农民很难跟上。
最大的风险是企业只选择面积大、易管理的大型原料区，把小农户排除在外。这可以在短期内降低合规成本，但不符合越南咖啡行业的生产结构。
因此转型必须按农户小组、合作社、联结区来组织，而不能让每个农户独自应对。
罗布斯塔咖啡——图：平东农场
国家和地方需要支持共享数据基础设施、基础数据、初始测量和法律指导。企业也需要提供技术支持、分担成本，并将数据与明确的销路挂钩。
在利益方面，耕作数据首先有助于保住市场准入权。更进一步，它能帮助农民跟踪单产、成本、化肥用量、灌溉水量、植保药品和收获质量，从而减少不必要的投入，提高果园效益。
需要直说，有数据或有种植区代码并不意味着咖啡就一定能卖高价。数据的首要价值是帮助咖啡不被市场剔除，更高的价值只有在数据结合实际质量、可靠产量、收购合同、技术服务，且客户愿意为这种差异付费时才会出现。
阮成才先生：不应将种植区数据只视为一张“门票”来跨越进口规定。数据必须成为帮助农民更好地管理咖啡园、帮助企业建设稳定原料区、帮助越南罗布斯塔咖啡在国际市场上证明其质量、合法性和可持续价值的工具。
越南罗布斯塔咖啡正处在一个非常重要的转型期。过去，越南咖啡的主要优势在于产量、成本和大规模供货能力。
然而，如今国际市场不仅问“有多少吨咖啡”，而是越来越多地关注“这些咖啡是在哪里、由谁生产的，如何种植，是否符合环境、社会和法律规定？”
特别是对欧盟市场，咖啡受欧盟反毁林法规的管辖。将咖啡投放欧盟市场的企业必须能够证明货源符合不造成毁林的要求，并履行必要的尽职调查义务。
这使得种植区数据和从地块/农户层面的溯源成为出口能力的一部分，而不再单纯是内部管理工作。
数据不是为了为难农民，而是要帮助他们证明咖啡园的价值。当一个咖啡园拥有完整数据时，企业能够知道：这是哪个园子、谁的、面积多大、产量多少、采用什么流程、获得什么认证、质量如何、哪些产量进入哪些订单。
从而可以带来诸多好处，如扩大消费市场，促进进入更高价值细分领域，帮助企业及农民控制质量、管理生产成本，为建立长期原料区奠定基础。这正是形成可持续咖啡价值链的基础。
金罗布斯塔正在沿着从原料区到加工、出口的生态系统建设方向前进，其中农民被视为价值链中的关键一环。到2025-2026产季，该公司已建立了超过1700个农户的网络，产量超过1.2万吨，种植面积2700公顷，并将在未来产季继续扩展原料区。
值得注意的是，这家公司不仅收购咖啡，还逐步控制从选种、土壤、种植技术、采收、溯源、认证、收购、加工到出口的各个环节。
金罗布斯塔正在结合4C、雨林联盟等标准以及欧盟零毁林法规的相关要求，同时发展符合欧洲市场要求的原料区。质量管控不是等到工厂才开始，而是从田间地头开始——公司每年组织培训班，指导咖啡种植技术、正确安全使用植保药品、垃圾管理、病虫害管理，以及填写生产日志、采收、初加工和贮存……
金咖啡如何发展种植区数据？这是公司整体乃至其认证部门在2026–2030年阶段的核心战略之一。
可以构建“1个农户—1份档案—1个种植区—1个溯源代码”的模式（该模式一直在持续推行）。
每个签约农户都用一套统一的数据档案管理：
农户信息 → GPS → 面积 → 品种 → 园区树龄 → 认证 → 种植 → 产量 → 采收 → 收购 → 订单 → 客户。
到那时，金咖啡可实现双向溯源：
从客户 → 订单 → 仓库 → 收购点 → 农户 → 园区GPS
反向亦然：从园区GPS → 农户 → 产量 → 收购批次 → 生产批次 → 集装箱 → 客户。
范红桃——金咖啡公司认证部主管
“提升罗布斯塔价值：从耕作数据出发”研讨会
9月4日上午，在得乐省格姆加乡，青年电子报（电子版《青年报》）举办了主题为“提升罗布斯塔价值：从耕作数据出发”的研讨会，约100个农户参加。
格姆加是越南重要罗布斯塔原料区之一，聚集了许多与生产和出口相联结的企业。这里是指导农民构建种植区数据、耕作日志和实施可持续农耕以满足日益增长的出口市场需求的合适地点。
会上，金罗布斯塔代表将向农民分享知识：为什么咖啡豆需要数据？解答大家对可持续认证和溯源要求的疑问。
越南油气化肥总公司代表分享：技术如何助力农耕？在耕作管理中实践App2Nông应用。
阮平原先生——金瓯油气化肥总公司市场部营销技术室主任——表示，公司拥有App2Nông，具备多项农业服务功能，如作物诊断：只需将手机对准咖啡或榴莲树一扫，即可获知营养状况、病虫害等结果，从而提出建议，帮助农民制定合适的施肥和养护方案。
此外，该应用还可记录施肥和养护历史。农民在该应用上注册账户后，可以保存作物养护过程，以便日后销售时进行溯源。该应用还有其他功能，如技术指导、查看天气预报、市场价格等。
（编译：Ivy；审校：Woo；来源：越南中文社yuenan.com）
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