Korin坐落于胡志明市中心最繁华的街道之一——东游街（Đông Du）20号。这一位置为Korin成为商界人士、外交官以及将晚餐视为社交生活重要组成部分的食客们所熟悉的餐饮聚会场所提供了机会。
原味之美
Korin的风格由主厨吉田淳一（Junichi Yoshida）主导，他曾为河内嘉佩乐酒店（Capella Hanoi）的Hibana by Koki奠定餐饮风格基础，该餐厅连续四年获得米其林一星。
沿用成就Hibana by Koki标志性地位的严苛标准，吉田淳一继续携手一支100%来自日出之国的厨师团队，在越南最繁华、最奢华的西贡市中心，呈现当代日本料理的全新视角。
Korin的理念浓缩为两个字——“原味”。食材按日本的地域与季节精选，完整保留新鲜度与自然风味。烹饪技法并非制造繁复的味觉层次加以掩盖，而是以精准与克制，将每种食材的风味推向最清晰的表达状态。这条路要求厨师具备高度的自信，因为当一切无所隐藏时，所有细节都呈现在菜肴之上。
由光引领的味觉之旅
在Korin，食客并非逐道点菜，而是被引领着走过一段富有节奏的旅程。旅程以一碗熬制48小时的松阪牛清汤开场，清澈如一句问候。接着是蓝鳍金枪鱼、北海道扇贝、紫海胆、烤鲍鱼与手工荞麦面，每道菜都是一个篇章，味觉层次经过有意编排，由清淡走向浓郁。
旅程的高潮是松阪牛终极脆烤（Matsusaka Beef - Ultimate Crispy Grill），采用吉田淳一独家的和牛烤制技法，以酥脆的外壳包裹柔嫩的内里。
晚餐以北海道毛蟹饭和一道带有当代气息的甜点收尾，让味觉回归平衡。整套顺序经过设计，使每道菜不仅在此刻品尝时美味，更在与前后菜肴的关联中产生意义。
如果说食材是菜肴的灵魂，那么光——这一从Korin（光琳）之名便被唤起的意涵，令人联想到日语中的Hikari（光），正是餐厅用来讲述这个故事的语言。
光不仅存在于空间设计中，也融入体验的每个触碰点：覆于菜肴之上的金箔叶片的反光、酱汁釉面光泽的表面、泛着金属光泽的陶瓷餐盘，或是盛器散发柔和光晕洒落的那一刻。一切都经过计算，让视觉成为探索风味之旅的一部分，使每道菜在触及味觉之前便已被完整感受。
与此同时，饮品也被构建为美食探索之旅的重要部分。从精选的清酒、以光影变化为灵感的鸡尾酒，到由日本年长匠人手工制作、将技艺世代传承的茶叶，每一种选择都承载着风味诞生之地的风土与人情故事，同时经过搭配以延长余味，完善在Korin的体验。
46个座位与私密性的艺术
Korin仅有46个座位。这个数字是有意为之的选择，让注意力完全倾注于菜肴、厨师的故事以及餐桌旁的交谈。一层是主要用餐空间，食客可以观察厨房的节奏。二层设有包间（Private Dining），供需要绝对私密性的会面使用。
Korin的接待方式并不张扬或过于拘礼，而是本着日本人的待客之道（omotenashi）追求周到与真诚：连最细微的需求都悉心照料，即便食客尚未开口。
对于商界人士和对体验有高要求的人而言，Korin因此不仅是一个用餐之所，更是一个接待合作伙伴、纪念重要里程碑，或为自己预留一个所有细节都已安排妥当的夜晚的空间。
（编译：张悦 ；审校：Suki；来源：越南中文社yuenan.com）
原创文章，作者：越南中文社，如若转载，请注明出处：https://yuenan.com/news-128029/
