9月4日晚，主厨阮明海——曾为越南创纪录的巨型金枪鱼进行分割的人——直接执行了这条60公斤蓝鳍金枪鱼的分割仪式。这条鱼当天在日本购入，价格约7500万越南盾。
这条鱼长约1.2米，重60公斤，在捕捞后立即被拍卖并运回河内。从拍卖到抵达河内前后约12小时。
整条金枪鱼分割仪式常见于介绍日本餐饮文化的活动中。在日本民众眼中，这个仪式寄托着祈求好运、富足与平安的寓意。
蓝鳍金枪鱼在日本料理中备受推崇，用于制作高级餐厅的菜肴。
在分割金枪鱼时，厨师会先将鱼尾、鱼鳍、坚硬鱼皮和鱼头与鱼身分离，再将鱼分成4块。金枪鱼肉分为三类：大腹、中腹和赤身。
大腹被视为最珍贵的部分，位于鱼腹，脂肪含量高，约占鱼体10%。
赤身是鱼骨周围的瘦肉，颜色深；中腹位于腹部和背部之间，脂肪含量适中。
分割金枪鱼要使用日本手工锻造的专用刀具，每种刀有不同用途。
切好后，宾客可以在桌边直接品尝金枪鱼刺身，仿佛置身日本金枪鱼市场。
“这是我第一次在现场观看蓝鳍金枪鱼分解仪式，体验令人印象深刻。我品尝了大腹和赤身，两者都很美味。大腹油润醇厚，赤身则清爽微甜，尤其新鲜。”河内市民玉妆分享道。
在越南，远洋金枪鱼常见于原富安省周边海域，越南渔民曾捕获一条重创纪录的367公斤金枪鱼。
（编译：李程 ；审校：Momo；来源：越南中文社yuenan.com）
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