“Nhậu”（又称聚餐饮酒、吃喝聚会）是指聚会吃喝与交流的行为，其中含酒精的饮品（白酒、啤酒）占据核心地位。
这是一种普遍流行的社交文化。自古以来，我们的祖辈常用旱烟袋、槟榔作为“开场白”，而如今，为了交际联络、释放压力或庆祝，人们常常相约……“喝酒”。
世界历史记载，“酒精文化”可追溯至石器时代：格鲁吉亚人早在公元前6000年就酿造葡萄酒，而欧洲人则在公元前3000年懂得酿造啤酒。
在东方，晋代“酒神”刘伶的轶事，以及唐代诗人李白醉酒后跳入河中拥抱月影而溺亡的故事，都成为经典典故。
“Nhậu”一词的由来
据一些研究者称，“nhậu”并非越南语中的现代词汇，而是古词，已出现数百年，常用于日常口语之中——尤其是在南方。
《越南方言词典》（邓清河著）也认为，“nhậu”是南部方言中的动词，指饮用白酒、啤酒。
一些古老的词典，如《大南国语自位》（Huình Tịnh Paulus Của，1895年）、《越南词典》（开智进德会，1931年），都一致解释“nhậu”为喝，“ăn nhậu”为吃喝。
据此，“nhậu nước”是喝水，“nhậu trà”是喝茶，“nhậu rượu”是喝酒……若车子耗油，人们便会抱怨“这车太能喝油了！”
我许多北方的同窗朋友都承认，以前在北方见不到“nhậu”这个词。
年轻人不会直白地邀约“喂，下午喝酒吧？”，而常用含蓄、意味深长的说法，如“下午整点不？”“整杯啤酒不？”“明天聚一下不？”……或使用更具体、更正式的说法：喝酒、吃席、赴宴……
在酒局中，敬酒之礼也备受重视，带有独特的文化色彩。
与南方人的豪爽简单不同，在北方的酒桌上（尤其是喝白酒时），人们常常逐一敬酒，并附上一套颇为讲究、有“开场白、结束语”的理由或祝词，例如：“趁着咱们兄弟久别重逢，我敬您一杯酒！”“感谢您这段时间的帮忙，我敬您一杯！”……
敬酒顺序从年长者或职位最高者开始，敬酒或回敬时用双手举杯以示尊重，碰杯时杯沿要低于年长者或上级的杯沿。
文明饮酒就是负责任地饮酒
每个国家在举杯时都有自己活跃气氛的方式。华人：最常见的是“干杯”（一饮而尽／百分之百）或“走一个”（来一杯！）。
英国人则更简短、优雅，用“Cheers！”（祝健康）或“Bottoms up！”（杯底朝天——相当于一饮而尽）；而越南人最具创意、最热闹，常用集体口令，如“一、二、三，干！”“二、三，干！”……
这种共鸣正是消除一切距离的催化剂，让陌生人也能立即融入欢乐之中。
其实，喝酒本身并不坏，好坏取决于每个人在酒桌上的举止。适量几杯啤酒、几盅白酒，是舒缓压力、刺激味觉、拉紧社会关系的精神良药。
只有当喝酒变成强迫性的习惯，或过度滥饮以致影响健康和工作时，它才是坏的。
最圆满的欢聚，是碰杯声带来欢乐、理解与牢固的关系，而不是强行劝酒、事后给健康和安全带来祸患。
让我们把每一次酒局都变成美好回忆：负责任地饮酒，懂得适可而止，并始终牢记：喝了酒——不开车！
（编译：Jon；审校：Ken；来源：越南中文社yuenan.com）
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