“Nhậu”（又稱聚餐飲酒、吃喝聚會）是指聚會吃喝與交流的行為，其中含酒精的飲品（白酒、啤酒）佔據核心地位。
這是一種普遍流行的社交文化。自古以來，我們的祖輩常用旱菸袋、檳榔作為“開場白”，而如今，為了交際聯絡、釋放壓力或慶祝，人們常常相約……“喝酒”。
世界歷史記載，“酒精文化”可追溯至石器時代：格魯吉亞人早在公元前6000年就釀造葡萄酒，而歐洲人則在公元前3000年懂得釀造啤酒。
在東方，晉代“酒神”劉伶的軼事，以及唐代詩人李白醉酒後跳入河中擁抱月影而溺亡的故事，都成為經典典故。
“Nhậu”一詞的由來
據一些研究者稱，“nhậu”並非越南語中的現代詞彙，而是古詞，已出現數百年，常用於日常口語之中——尤其是在南方。
《越南方言詞典》（鄧清河著）也認為，“nhậu”是南部方言中的動詞，指飲用白酒、啤酒。
一些古老的詞典，如《大南國語自位》（Huình Tịnh Paulus Của，1895年）、《越南詞典》（開智進德會，1931年），都一致解釋“nhậu”為喝，“ăn nhậu”為吃喝。
據此，“nhậu nước”是喝水，“nhậu trà”是喝茶，“nhậu rượu”是喝酒……若車子耗油，人們便會抱怨“這車太能喝油了！”
我許多北方的同窗朋友都承認，以前在北方見不到“nhậu”這個詞。
年輕人不會直白地邀約“喂，下午喝酒吧？”，而常用含蓄、意味深長的說法，如“下午整點不？”“整杯啤酒不？”“明天聚一下不？”……或使用更具體、更正式的說法：喝酒、吃席、赴宴……
在酒局中，敬酒之禮也備受重視，帶有獨特的文化色彩。
與南方人的豪爽簡單不同，在北方的酒桌上（尤其是喝白酒時），人們常常逐一敬酒，並附上一套頗為講究、有“開場白、結束語”的理由或祝詞，例如：“趁著咱們兄弟久別重逢，我敬您一杯酒！”“感謝您這段時間的幫忙，我敬您一杯！”……
敬酒順序從年長者或職位最高者開始，敬酒或回敬時用雙手舉杯以示尊重，碰杯時杯沿要低於年長者或上級的杯沿。
文明飲酒就是負責任地飲酒
每個國家在舉杯時都有自己活躍氣氛的方式。華人：最常見的是“乾杯”（一飲而盡／百分之百）或“走一個”（來一杯！）。
英國人則更簡短、優雅，用“Cheers！”（祝健康）或“Bottoms up！”（杯底朝天——相當於一飲而盡）；而越南人最具創意、最熱鬧，常用集體口令，如“一、二、三，幹！”“二、三，幹！”……
這種共鳴正是消除一切距離的催化劑，讓陌生人也能立即融入歡樂之中。
其實，喝酒本身並不壞，好壞取決於每個人在酒桌上的舉止。適量幾杯啤酒、幾盅白酒，是舒緩壓力、刺激味覺、拉緊社會關係的精神良藥。
只有當喝酒變成強迫性的習慣，或過度濫飲以致影響健康和工作時，它才是壞的。
最圓滿的歡聚，是碰杯聲帶來歡樂、理解與牢固的關係，而不是強行勸酒、事後給健康和安全帶來禍患。
讓我們把每一次酒局都變成美好回憶：負責任地飲酒，懂得適可而止，並始終牢記：喝了酒——不開車！
越南中文社