10月16日，嘉莱省人民委员会与越南饮食文化协会联合举办专题研讨会“越南农产品：从农场到世界餐桌”，传递标准化价值——讲述越南故事——构建农业、饮食和旅游循环生态系统的信息。
活动汇聚了众多越南饮食文化领域的专家和领军企业代表。研讨会提出了新方向，分享了新思路，有助于提升越南农产品在国际舞台上的地位。
卖故事而非产品
嘉莱省人民委员会副主席阮氏清历在会议上发言时认为，农产品的价值不仅在于产量或原料售价。
当产品实现标准化、建立品牌、讲述土地与人的故事、融入饮食、成为礼品、体验和旅游产品时，便能创造更大的价值，从而进入价值更高的市场。
“我们希望不仅将产品推向市场，还要逐步将产品融入游客的体验旅程以及国内外消费者的餐桌。”——历女士说。
在有着多年农业领域经验的人士看来，黎明欢——原国会副主席、原农业与农村发展部部长——认为：“菜肴不仅仅由原料制成，它还由风景、记忆、生活方式和人情味构成。”
欢先生认为，饮食文化已迈入新时代：从吃饱、吃得干净、吃得好，到吃出情感。产品的真正价值不仅在于物产本身，更在于“卖农民的故事，而非产品”这一叙事。
欢先生去过许多地方，品尝过众多特色美食，但在他心中留下最深刻印象的是“情感的味道”。他来到路边小摊，不只是为了品尝一碗螺蛳粉、一个越南面包，更是为了品味和聆听那些有趣的话语。
长期以来，世界上许多国家在这一方向上取得了巨大成功。具体而言，韩国将厨房搬上银幕；日本则将农村视为不仅是生产原料的地方——经验教训是，饮食发展离不开农业，农业发展离不开景观、季节和社区。
为了让嘉莱农产品获得新的生命，可以组织非常具体的对接活动：邀请厨师下到园子，邀请农民走进厨房，邀请旅游从业者共同设计体验，邀请科学家和培训机构贡献知识。
讲述河粉的故事，走向世界的旅程
活动中，《青年报》电子版副总编辑阮氏秋河记者就“将河粉文化推向世界的旅程”作了深入的主题发言。从一道熟悉的菜肴出发，河粉可以开启许多机会，用于介绍文化、提升农产品价值和连接市场。
秋河记者回顾了2017年的里程碑，《青年报》发起了“12月12日河粉日”，旨在致敬河粉烹饪者、推广品牌、分享社区，增进从业者与社会之间的联系。
经过多届举办，该活动逐步打造了一个让从业者、企业和公众共同分享对越南饮食热爱的聚会点。
延续这一成功，越南河粉节系列活动在东京（日本，2023年）、首尔（韩国，2024年）和新加坡（2025年）举办，吸引了数万名国际食客，并开启了无数贸易机会。
在“越南农产品：从农场到世界餐桌”研讨会上，阮氏秋河记者提出了如何从越南具有优势的产品中创造更多价值的问题，而河粉是一个贴近生活的案例，可用于审视这一问题。
河女士认为，一碗完整的河粉背后，是农民、河粉制作坊、食品供应商……直到烹饪者的技艺和汤底，共同为河粉创造了价值。
为了提升这一价值，首先需要建立从原料产区到加工和销售环节的联结；构建与河粉相关的产品和服务链的数字地图。特别是要与旅游结合，从河粉中创造价值。
“对于嘉莱来说，可以从一个具体的产品链开始，基于当地具有特色和合适供应的菜肴或物产。经过试点阶段后，买家的反馈和合作成果将有助于确定下一步的扩展方向。”——阮氏秋河记者分享道。
将越南饮食推向世界地图
在研讨会上，King Coffee首席执行官黎黄叶草分享了与咖啡豆相伴近30年的历程：“一粒咖啡豆离开农场时，不仅是一种商业农产品，它还承载着土地、气候、农民的汗水以及整个国家的文化故事。”
叶草首席执行官认为，全球品牌不仅销售产品，更销售体验和情感。几个月前，在启动全球咖啡联盟倡议时，世界上大多数国家的大使几乎都喜爱越南咖啡。这是一种自豪。
为了让农产品总体而言、嘉莱咖啡具体而言真正从农场飞向世界餐桌，需要标准化和连接价值链；将品牌定位与文化和旅游特色相结合。
关于饮食的重要性，越南饮食文化协会主席阮国奇明确指出：政治局第26号决议确定将越南旅游业发展成为新时代的支柱产业，其中目标是越南饮食在世界饮食地图上占有一席之地。
到2030年，目标是旅游业直接贡献GDP的10%至12%，接待4500万至5000万国际游客和1.6亿国内游客。
在嘉莱，2026年上半年接待游客875万人次，增长19%，目标是达到1500万人次；该省出口额超过23亿美元，其中咖啡达到约9.76亿美元。
研讨会结束时，阮国奇先生申明，协会将发挥牢固的桥梁作用，通过三项核心承诺将想法转化为实际行动：连接工匠、厨师、企业和创作者与地方；建立关于典型菜肴、原料和传统职业的标准化资料库。
10月16日至17日两天，越南饮食文化协会与嘉莱省人民委员会联合举办系列研讨会，响应2026国家旅游年。
该计划旨在通过饮食提升农产品价值、打造品牌，并发挥电影、电视、数字内容的创造力，以推广越南特色、吸引游客并为当地社区创造更多价值。
目标是连接从原料产区、菜肴和品牌到故事、银幕和目的地体验的旅程；同时为管理机构、专家、企业、工匠和创作者之间就具有可实施性的合作模式开辟交流论坛。
Saigontourist Group连续第四次荣获世界最独特美食节大奖
Saigontourist Group 2026饮食文化节暨美食节在胡志明市举办四天，吸引近8万人次游客后，继续荣获World Culinary Awards世界级和亚洲级两个奖项。
（编译：Ivy；审校：Alex；来源：越南中文社yuenan.com）
原创文章，作者：越南中文社，如若转载，请注明出处：https://yuenan.com/news-130727/
