10月16日，嘉萊省人民委員會與越南飲食文化協會聯合舉辦專題研討會“越南農產品：從農場到世界餐桌”，傳遞標準化價值——講述越南故事——構建農業、飲食和旅遊循環生態系統的信息。
活動匯聚了眾多越南飲食文化領域的專家和領軍企業代表。研討會提出了新方向，分享了新思路，有助於提升越南農產品在國際舞臺上的地位。
賣故事而非產品
嘉萊省人民委員會副主席阮氏清歷在會議上發言時認為，農產品的價值不僅在於產量或原料售價。
當產品實現標準化、建立品牌、講述土地與人的故事、融入飲食、成為禮品、體驗和旅遊產品時，便能創造更大的價值，從而進入價值更高的市場。
“我們希望不僅將產品推向市場，還要逐步將產品融入遊客的體驗旅程以及國內外消費者的餐桌。”——歷女士說。
在有著多年農業領域經驗的人士看來，黎明歡——原國會副主席、原農業與農村發展部部長——認為：“菜餚不僅僅由原料製成，它還由風景、記憶、生活方式和人情味構成。”
歡先生認為，飲食文化已邁入新時代：從吃飽、吃得乾淨、吃得好，到吃出情感。產品的真正價值不僅在於物產本身，更在於“賣農民的故事，而非產品”這一敘事。
歡先生去過許多地方，品嚐過眾多特色美食，但在他心中留下最深刻印象的是“情感的味道”。他來到路邊小攤，不只是為了品嚐一碗螺螄粉、一個越南面包，更是為了品味和聆聽那些有趣的話語。
長期以來，世界上許多國家在這一方向上取得了巨大成功。具體而言，韓國將廚房搬上銀幕；日本則將農村視為不僅是生產原料的地方——經驗教訓是，飲食發展離不開農業，農業發展離不開景觀、季節和社區。
為了讓嘉萊農產品獲得新的生命，可以組織非常具體的對接活動：邀請廚師下到園子，邀請農民走進廚房，邀請旅遊從業者共同設計體驗，邀請科學家和培訓機構貢獻知識。
講述河粉的故事，走向世界的旅程
活動中，《青年報》電子版副總編輯阮氏秋河記者就“將河粉文化推向世界的旅程”作了深入的主題發言。從一道熟悉的菜餚出發，河粉可以開啟許多機會，用於介紹文化、提升農產品價值和連接市場。
秋河記者回顧了2017年的里程碑，《青年報》發起了“12月12日河粉日”，旨在致敬河粉烹飪者、推廣品牌、分享社區，增進從業者與社會之間的聯繫。
經過多屆舉辦，該活動逐步打造了一個讓從業者、企業和公眾共同分享對越南飲食熱愛的聚會點。
延續這一成功，越南河粉節系列活動在東京（日本，2023年）、首爾（韓國，2024年）和新加坡（2025年）舉辦，吸引了數萬名國際食客，並開啟了無數貿易機會。
在“越南農產品：從農場到世界餐桌”研討會上，阮氏秋河記者提出瞭如何從越南具有優勢的產品中創造更多價值的問題，而河粉是一個貼近生活的案例，可用於審視這一問題。
河女士認為，一碗完整的河粉背後，是農民、河粉製作坊、食品供應商……直到烹飪者的技藝和湯底，共同為河粉創造了價值。
為了提升這一價值，首先需要建立從原料產區到加工和銷售環節的聯結；構建與河粉相關的產品和服務鏈的數字地圖。特別是要與旅遊結合，從河粉中創造價值。
“對於嘉萊來說，可以從一個具體的產品鏈開始，基於當地具有特色和合適供應的菜餚或物產。經過試點階段後，買家的反饋和合作成果將有助於確定下一步的擴展方向。”——阮氏秋河記者分享道。
將越南飲食推向世界地圖
在研討會上，King Coffee首席執行官黎黃葉草分享了與咖啡豆相伴近30年的歷程：“一粒咖啡豆離開農場時，不僅是一種商業農產品，它還承載著土地、氣候、農民的汗水以及整個國家的文化故事。”
葉草首席執行官認為，全球品牌不僅銷售產品，更銷售體驗和情感。幾個月前，在啟動全球咖啡聯盟倡議時，世界上大多數國家的大使幾乎都喜愛越南咖啡。這是一種自豪。
為了讓農產品總體而言、嘉萊咖啡具體而言真正從農場飛向世界餐桌，需要標準化和連接價值鏈；將品牌定位與文化和旅遊特色相結合。
關於飲食的重要性，越南飲食文化協會主席阮國奇明確指出：政治局第26號決議確定將越南旅遊業發展成為新時代的支柱產業，其中目標是越南飲食在世界飲食地圖上佔有一席之地。
到2030年，目標是旅遊業直接貢獻GDP的10%至12%，接待4500萬至5000萬國際遊客和1.6億國內遊客。
在嘉萊，2026年上半年接待遊客875萬人次，增長19%，目標是達到1500萬人次；該省出口額超過23億美元，其中咖啡達到約9.76億美元。
研討會結束時，阮國奇先生申明，協會將發揮牢固的橋梁作用，通過三項核心承諾將想法轉化為實際行動：連接工匠、廚師、企業和創作者與地方；建立關於典型菜餚、原料和傳統職業的標準化資料庫。
10月16日至17日兩天，越南飲食文化協會與嘉萊省人民委員會聯合舉辦系列研討會，響應2026國家旅遊年。
該計劃旨在通過飲食提升農產品價值、打造品牌，併發揮電影、電視、數字內容的創造力，以推廣越南特色、吸引遊客併為當地社區創造更多價值。
目標是連接從原料產區、菜餚和品牌到故事、銀幕和目的地體驗的旅程；同時為管理機構、專家、企業、工匠和創作者之間就具有可實施性的合作模式開闢交流論壇。
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越南中文社
