你吃过老街的酸河粉吗？或者尝试过高平的鸭肉河粉、嘉莱的干河粉、大叻的洋蓟河粉？如果你喜欢米粉和米皮，你一定会认出下龙的虾仁米粉、海防的蟹肉米皮、琼瑰的鱼汤或河内的什锦米粉。
中部地区以富沾的鸡肉广面、会安的烤面、归仁的鱼米粉或富安的韭菜汤粉来取悦游客。在西部，很少有人会忘记芹苴的鱼露米粉、河仙的号角米粉、美拖的河粉或金瓯的鱼头米粉。甚至，一些现代创新菜肴如披萨河粉、五彩炒米粉或五彩细米粉也出现了。
所有这些菜肴于11月20日上午在胡志明市举行的“100道米线和米粉美食”创纪录活动中齐聚一堂，成为2025年越南米线节前夕的特别亮点。
创纪录活动由西贡专业厨师协会与越南美食研究保护与发展中心、胡志明市旅游协会和阮炳公司联合组织。这是首次由近100名厨师和美食工匠同时制作代表三个地区的100道菜肴。
这不仅仅是一个展示空间，该活动就像一个“越南美食微型地图”，充满了三个地区的风味。一碗南定的牛肉河粉摆在高平鸭肉河粉旁边，对面是芽庄的水母鱼米粉，几步之遥是美拖河粉、鱼露米粉或边葛汤粉。这些菜肴不仅味道正宗，而且呈现新颖，以适应现代美食趋势。
据组委会介绍，这一纪录的目标不在于单纯的100这个数字，而在于展示米线的文化深度，这是一种与越南人生活紧密相连数百年的食材。
西贡专业厨师协会副主席陈氏贤明女士表示，在短时间内制作100道菜肴需要高超的技术和经验丰富的厨师之间的默契配合。“我们想传达的是在尊重传统的同时，以现代美食的方式进行创新的精神，”明女士分享道。
除了熟悉的菜肴外，像披萨河粉或五彩炒米粉这样的创新菜肴引起了不少游客的好奇。这证明了米制食材在与当代美食风格结合时的灵活性。
作为项目合作伙伴，阮炳公司总监阮氏炳女士认为，该活动不仅表彰了厨师的才华，还为传统村庄的安全、清洁米制产品更接近消费者提供了一个平台。
据炳女士称，许多传统工艺正在消失，而符合安全标准的产品有时尚未被消费者广泛知晓。“当越南人优先使用越南产品时，这也是滋养和支持传统工艺可持续发展的方式，”她说。
在创纪录环节之后，2025年越南米线节将于11月20日晚正式开幕，系列活动包括：以磨粉模型和三个直径80厘米的巨型碗（河粉、鱼露米粉、顺化牛肉米粉）为背景的打卡区；展示传统工艺如手工拉米粉、制作米糕的空间；拥有数十个来自三个地区特色美食摊位的餐饮区；表彰守护越南美食特色的工匠的节目……
（编译：Jon 越南中文社；审校：Woo；来源：Thanhnien）
