食用红云面包中毒：肉酱、黄油、辣椒、蔬菜等含有沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌

12月21日，广义省卫生厅已报告调查和处理因食用红云面包而疑似食物中毒事件的结果。在患者样本和食品中发现了多种危险细菌，如沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌。

据此，8份患者样本（粪便样本）的检测结果：有4份样本对沙门氏菌呈阳性；1份样本对沙门氏菌和金黄色葡萄球菌呈阳性。

而在17份食品样本中，有1份牛肉酱、1份猪肉酱、1份黄油、2份辣椒酱对沙门氏菌呈阳性；1份香菜样本对沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌呈阳性：1.0x102 CFU/g；1份香菜样本含有蜡样芽孢杆菌8.0x101 CFU/g。

根据广义省卫生厅的报告，从12月13日至12月16日，各医疗机构共接收了203例食物中毒病例。

患者向医疗部门报告，从11日下午至13日上午，他们在红云面包品牌（位于锦城区、义禄城区及邻近乡镇）的销售点购买并食用了有馅料的面包。

随后，203人出现腹痛、多次腹泻、呕吐、高烧和头痛、头晕等症状，不得不入院进行门诊和住院检查和治疗。

目前，大部分患者的健康状况已稳定并出院，仅剩11例仍在继续观察中。

检查位于锦城区阮严路280号的阮洪先生的生产肉酱、叉烧、黄油、辣椒酱等的场所（为面包连锁店提供肉酱、叉烧、黄油和各种原料），职能部门发现了许多食品安全违规行为。

在检查时，场所负责人未能出示必要的法律文件，如营业执照、食品安全合格证书或产品申报文件。

此外，该场所还违反人员规定，负责人和员工均未进行健康检查或接受食品安全知识培训；生产区域也未确保单向原则，且未与污染源隔离。

根据芽庄巴斯德研究所的检测结果，中毒事件的原因已被确定为食品受微生物污染。

具体来说，沙门氏菌已在患者样本和多种食品样本（如牛肉酱、猪肉酱、黄油、辣椒酱和香菜）中被发现。

值得注意的是，一些样本还对金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌呈阳性。

针对这些违规行为，广义省卫生厅建议锦城区人民委员会依法对阮洪先生的场所进行严肃的行政处罚。同时，建议农业与环境厅指导相关单位提供与该场所食品生产和经营相关的信息和文件。

（编译：李程 越南中文社；审校：Fang；来源：越南中文社）