当时手里只有400万越南盾，恒氏敢向熟人再借7000万越南盾，开始她建立事业的梦想。
她讲述那时父母给了她一个煤气灶、一把刀和一个勺子，还叮嘱只开路边摊，因为害怕会失败，但由于女儿热衷创业，所以劝阻也没用。她没有选择路边，而是冒险租了一间旧出租屋，靠近胡志明市国家大学宿舍区，位于一条尚未铺沥青、人烟稀少的路上。
月租金300万越南盾，房东同情她，前半年只收250万越南盾。家具也只有几张旧塑料桌椅，加上一些向别人要来的碗碟，但她决心必须创业。
每天恒氏凌晨4点起床去批发市场亲手挑选蔬菜，扛着一袋袋沉重的货物。
有一次被车擦撞，蔬菜撒了一地，她也只是默默捡起每一把，然后一直煮到深夜。有时口袋里只剩下20多万越南盾，不够买第二天的材料。“曾经有一天站在厨房做饭时，委屈得放声大哭。但随即告诉自己，如果今天放弃，就永远不会有明天”，恒氏回忆道。
因为是素食店，客人也不多。第一批找来的客人是几位学生和吃素的上班族。他们称赞菜肴美味、米饭柔软、蔬菜新鲜，这就像一剂兴奋剂，足以让这位年轻店主有动力继续下去。四个月后，第一家恒善素食店暂时稳定下来，有了固定的熟客。店主也还清了最初的债务，自信地思考接下来的路程。
从素食餐厅，恒氏转向自助餐和素食火锅，这更符合年轻人的喜好。每份餐点价格35000至40000越南盾，客人可以选择多种蔬菜、蘑菇、豆腐。所有材料都是恒氏直接从供应菜园订购的食品。
对恒氏来说，煮素食不仅是为了填饱肚子，也是为了播下善缘。所以每一道菜都必须带有积极的能量，煮的人心平气和，吃的人也能感受到那份平和。
恒善带给食客恰到好处的食物和轻松的氛围。布置也简单，几盆绿植、温暖的灯光和轻柔的禅乐，让那个空间仿佛成为喧嚣都市中的一片宁静之地。
我没有什么秘诀，除了每次做事都用“心”。因为当自己平静时，自己煮出来的菜也会有灵魂，客人来吃也能感受到那种能量。
当店铺系统步入正轨后，恒氏想到需要与社区分享自己的旅程。她创立了“学习开素食店”小组，目前有超过12000人一起学习烹饪、分享经验并互相支持创业。“每个成员进组前都必须先写一句念佛的话。我相信每一句话都会在他们心中播下一颗善的种子”，恒氏讲述道。
恒氏的TikTok频道也有超过50000人关注。她用这个平台分享烹饪秘诀、关于坚持、放下和知足的生活课程。恒氏说她始终相信今天的年轻人可以用善事来创业。每个人都可以从小事开始，但需要专注于质量，在每一道菜中传递真诚。
在餐饮行业创业，失败也是常事。但恒氏相信，当心向善时，无论亏损还是盈利，都是一段值得经历的人生旅程，因为“素食不仅滋养身体，还滋养心灵”。
突然回顾过去七年的路程，这位小店主毫不掩饰对自己所拥有的自豪，如果重来一次，恒氏说她仍然会选择从最初那间小出租屋开始。正是那些辛苦的日子教会了她感恩、平静生活和相信善事。
素食厨房教会了她耐心，当一道菜必须反复煮几十次才能找到最和谐的味道时。那个空间也教会了她感恩，每当看到客人回头并听到称赞“上次太好吃了”。还教会了她慈悲，当帮助其他年轻人用健康的食物创业时。
在千姿百态的创业图景中，恒氏从旧煤气灶和几件要来的用具开始，默默滋养着一个梦想。但每一天，一个素食火锅品牌仍在逐渐壮大。那里不仅是吃素，更像是邀请人们回归平和。
为了创造出融合三地风味的菜肴，恒氏必须花几个月时间反复煮无数道菜。习惯了中部的咸味，她学习调整以适应南部的口味，通过倾听每一条建议、记录并选择最合适的。
仅仅一年后，恒善有了第二家分店，然后是第三家。父母从嘉莱省赶来帮忙，全家一起下厨。目前店铺系统在平阳省、旧守德市、嘉莱省已有五家分店，并合作即将在旧第七郡地区开设新店。“全家卖素食，对我来说已经是幸福了”，恒氏在袅袅升起的素食火锅烟雾旁灿烂地笑着。
（编译：Eric；审校：Woo；来源：越南中文社）
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