文章分析了“从平民餐馆到高级餐厅的食品安全卫生问题，如何防范？”的现状，在《青年在线》上吸引了许多读者反馈，表达了对许多地方发生不安全食品问题的担忧，影响了日常生活，尤其是春节临近时。
从个人经历来看，一位读者讲述了在平民餐馆吃一盘35000越南盾的饭，但“看到加工区时，它又脏又乱。晚上回来还感觉恶心...”。由此认识到“人的疾病、病痛是从口入...”。
与此同时，阮文成先生反映农村地区许多自发婚宴服务存在极高的食品安全卫生风险。
“如果只需要有经营许可证就够了吗？”，这位读者问道。
一位读者表达了对假药、质量不足的食品以及餐厅使用脏餐具...的担忧，这让消费者更加不安，尤其是在农历年底、临近春节的时候。
同样担忧，黎怀南先生认为只要看洗碗、洗盘...的方式，也能看出许多餐馆的卫生不安全状况。
从另一个角度看，读者黄娥认为最安全的解决方案是“勤快在家做饭”。然而，读者阮黄兰回应说，如果烹饪者缺乏知识、食品保存不当，这种方法也不一定安全。
“因此，确实担忧市场上不少‘自制’产品”，这位读者担忧道。
关于原因，一位读者认为管理环节在申请经营许可时有些机构执行了正确流程。“但后来由于成本压力、缺乏受过正规培训的人力或低工资，不得不招聘临时工、非专业人员。追求利润导致卫生流程不再得到保证”，这位读者进一步分析道。
面对上述现状，读者陈进认为不能只归咎于雇员或店主，同时提出了职能部门在管理、检查食品安全工作中的角色和责任问题。
“卖病态食品无异于毒害消费者”，一位读者愤怒地说。另一位读者半开玩笑半认真地回答：“最好买‘银筷子’来试吃食品”。
许多读者认为，当前食品安全卫生状况不仅源于经营者的意识，还直接关系到处罚力度、管理机制和相关方的责任。
读者黎明强调，食品保存需要从开餐馆、餐厅时就进行基础培训，而不是仅凭经验。
根据一位读者的说法，店主、服务员和管理人员都必须有食品安全知识培训证书并定期接受培训，因为不能完全依赖检查力量。
读者哈建议需要建立举报奖励机制，对违规个人和机构进行重罚以增加威慑力。
一位读者建议应收紧对餐馆、餐厅和学校食品供应的规定，从源头开始。
与《青年在线》分享时，律师陈明雄（胡志明市律师协会）认为，这一现实反映了当前的许可工作主要基于初始检查时的条件。与此同时，事后检查环节尚未经常进行，缺乏突发性且未深入。
据雄先生称，许多检查仍具有定期性，事先通知，导致“应付文件”、“清理以通过检查”。之后，各机构的实际活动几乎未受到严密监督。
除了管理因素，律师强调不能排除遵守法律和商业道德意识的责任。
发生在路边摊和餐厅的中毒事件表明，轻视卫生流程、漠视消费者健康、追求利润、削减原材料和人工成本，不顾后果。
（编译：Cici；审校：Momo；来源：越南中文社）
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