食品安全局局长：发现大规模违规案件时应感到高兴

就这些担忧与《青年报》交流时，胡志明市食品安全局局长范庆芳兰女士表示，我们应感到高兴，因为越来越多的违规案件被发现，这意味着职能部门的工作效率更高、更坚决。然而，根据兰女士的说法，检查和监督仍然不足，困难依然存在。

揭露比“选择平静”更好

* 您如何评估近期发现的违规案件的性质和规模？

- 检查和监督工作已经更加认真，更多力量参与其中，除了专业部门外，还有地方力量、公安，特别是最近公安发现了许多案件。

对于餐厅，并非我们没有去检查，甚至比街头食品领域检查得更多，但在检查过程中存在一些疏忽，因为过于关注厨房、来源、原材料质量，而未能预料到加工过程中的卫生流程。

在媒体反映婚宴餐厅未能确保食品安全卫生的案件后，我签署了决定，成立了近40个小组逐一检查婚宴餐厅。对于化学品浸泡螺蛳的案件，我们指导增加抽样检查和源头市场的货物控制。

此外，许多最近的违规案件发生在大型、有品牌的单位。因此，我们必须明白，食品安全风险不排除任何人、任何地方。“道高一尺，魔高一丈”，如果我们失去警惕，后果不小，因此必须强制进行经常性、同步的检查和监督。

* 您可以进一步解释上述“应感到高兴”的观点吗，女士？

- 当人们看到大规模食品安全违规案件被揭露并认为这是负面现象时，他们感到担忧。我理解并分享这种心情。然而，我们也应感到高兴，因为当发现大规模违规案件时，意味着职能部门的工作效率更高、更坚决。相反，如果没有发现任何违规案件，也可能是因为我们“选择平静”，这有时更令人担忧，因为情况可能更糟。

在确保食品安全的管理工作中，必须说我们已经付出了很多努力，但我从未说过已经达到了自己的期望，也不敢承诺“有了食品安全局，一切就安稳了”。我们做了很多，但承认有时还不够，困难依然存在。国家管理机构，包括食品安全部门，必须看到自己的责任并做得更好。

拥有食品安全卫生证书但仍违规

* 当发现时，许多大规模食品安全违规案件已经持续多年，是否意味着管理工作不够紧密、不够有效？

- 这是发现违规者与违规者试图逃避之间的竞赛。然而，必须承认检查和监督并非总是有效，特别是按计划进行时。例如，企业关门做坏事，而只能指望每年最多按规检查一次，那么很难发现违规行为。

与此同时，实际上突击检查和监督会带来更好的效果，但想要进行突击检查，我们必须有信息，依靠群众的举报来获得依据、理由...

因此，我们确实非常需要社区在遵守和举报违规行为方面的意识，从内部人员如工会、劳动者发声举报不良行为，而不是保持沉默。我们将建议职能部门增加加强措施，使检查和监督工作更有效，特别是必须允许突击检查和监督。

* 局里颁发食品安全卫生证书，但过去不少获得此证书的单位仍然违规，为什么？

- 药品或食品的管理原则是必须经过审查许可作为第一步，然后是事后检查以查看遵守规定的情况。审查必须通过我们才颁发许可，之后如果企业做坏事，不能归咎于职能部门的许可工作。我们的问题是目前事后检查环节还有很多限制，这些限制主要来自人力资源不足。

正如我们有很多工作要做，许多工作从部委下放到地方，我们也必须“承担”更多，但局里的编制没有增加，甚至以前有468个编制，现已削减到345个。现在合并了两个大地方是平阳省和巴地头顿省，但从这两个地方来的人力相当有限。我们不是说增加人手我们才做，但以这样的人力无法应付，我真的很担心。

* 舆论也质疑，许多违规案件被媒体或公安发现，但食品安全局——一个专职单位——却未能发现？

- 公安在业务上有优势，同时凭借职能和权限，这支力量在搜查房屋、工厂方面也更便利。而对于我们来说，要实现这一点并不容易，甚至如果处理不当，企业可能会投诉、反诉，尽管他们明显有错。我们自己从检查模式转变为监督模式，更不用说还有繁琐的程序导致困难。

但公平评估，职能部门的工作效率尚未达到预期，因此违规案件仍然发生。检查不要拘泥于哪个单位发现违规，目前重要的是非常需要国家管理机构之间的连接和同步，以形成综合力量。我们欢迎这种合作，如果食品安全部门发现任何重大、复杂的线索，会立即报告公安，而当公安需要食品安全专业知识时，我们提供支持。

必须从根源收紧

* 那么根据您的看法，需要什么解决方案来长期减少食品安全违规情况？

- 在许多国家，他们大规模生产，通过超市系统销售，因此容易控制质量，容易处理，需要时召回货物。但我们目前是小规模、分散的生产，现在更难控制在线销售、民生市场、人行道、无来源货物、走私货物...

然后还有许多其他原因，如经济条件、习惯导致一些消费者只优先考虑廉价商品，不关心质量。

列举这些是为了看到，许多因素使得当前的食品安全违规情况变得复杂，管理工作遇到困难。因此，这不是食品安全管理部门单独能够完成的事情，我们必须进行整体和同步的工作，并且不可能立即有结果。

不仅仅是市场问题，我们必须有从根源收紧食品安全的解决方案，以获得好的原材料，不能总是“放鸡追鸡”。同时，检查和监督以及违规处理活动必须更实质、更坚决，管理机构需要被赋予更多权限、更多人力、更好的协调。

公民本身也需要更意识到饮食问题，不是什么都往嘴里放，而应优先选择从有信誉的地方购买产品。

* 春节期间的食品消费需求增加，因此人们更加担心食品安全问题，需要做什么来更好地控制？

- 中央跨部门指导委员会、市食品安全跨部门指导委员会和食品安全局都有加强春节货物质量控制的计划。根据计划，将有许多重点，其中突出的是加强检查和监督工作，力量雄厚。除了食品安全局的几十个小组外，还有来自每个坊、乡的跨部门小组，168个坊、乡、特区的公安力量都将同时出动。

学校和公司在春节期间放假，因此我们更多地关注生产、商业环节，加强社区宣传工作。春节前我们集中仓库、原材料，临近春节则关注市场、货物上市。

需要多条真正“热”的热线

与《青年报》交流时，胡志明市食品安全领域的一位专家认为，目前坊政府、公安力量和食品安全管理机构几乎都有热线、电子邮件接收举报和举报犯罪行为。然而，这些热线必须真正“热”。

“接收举报、反映是非常重要的信息接收渠道，是职能部门进行突击检查和有重点检查的基础，特别是在人力资源仍然不足、无法全面检查的情况下”，这位人士说。

持相同观点，许多公民认为国家管理机构需要公开和广泛宣传接收反映、举报的渠道，并应扩大这些渠道，如通过社交媒体接收...而不是像现在仅通过电话。

许多意见也认为，反映和举报者需要确保客观性，避免“互相使坏”、不正当竞争的情况。相反，国家机关必须有明确的政策和措施保护，甚至奖励举报者。

春节需警惕“自制”食品迷宫

在一段时间因一系列与食品安全相关的消息、脏食品的困扰、“吃什么都怕”将消费者拉回“自家种、自家养、自家做”的食品后。然而，在这些诱人的广告背后，当“自制”食品越临近春节越热闹地“覆盖”网络市场（包括社交媒体和一些电子商务平台）时，不少风险需要更谨慎看待。

浏览网络市场，有很多动听的广告词，如：自家制作、不漂白、少糖、吃得放心...对于糕点。对于干货如牛肉干、鸡肉干、猪肉干、腊肠...则：原材料精心挑选、加工干净、无添加剂、无硼砂、无防腐剂...

然而，在这些坚定的承诺背后，关于“自制”食品安全程度的问题几乎悬而未决。当被问及与食品安全相关的文件、原材料来源或直接加工者的健康档案时，不少卖家坦率承认只是季节性经营，主要卖给熟人按订单，因此没有任何文件或证书。

那么，那些被宣传为无防腐剂但被运输、储存、交货多天的产品是否真的如承诺那样确保食品安全？交付过程中的保存流程如何，温度、湿度条件是否得到安全控制，对于这类货物的质量和安全卫生控制目前悬而未决。

谈到“自制”食品，范庆芳兰女士曾坦率强调：“自制糕点只应在家吃”。根据兰女士的说法，目前不少“自制”食品通过社交媒体销售，地址模糊，甚至是虚拟地址，给追溯和检查工作带来困难。由于在线销售的特点，与传统的商店、经营场所相比，被检查、监督的场所更少，从而增加了食品安全卫生风险。

兰女士还建议公民应选择明确标注生产场所、有相关证书的“自制”产品。如果从模糊地址购买商品，仅依赖广告，最终所有风险和损失将归于消费者。“在买家没有发票的情况下，发生事故时，追究责任非常困难。因此公民需要极其谨慎”，兰女士强调。

（编译：Eric 越南网；审校：Momo；来源：越南中文社）