街头食品：无遮盖、不戴手套

街头食品：无遮盖、不使用手套

最近，卫生部向各省市人民委员会发出文件，要求确保街头食品经营中的食品安全。

其中，卫生部明确规定，街头食品经营场所必须遵守政府关于食品安全行政违法行为和医疗领域行政违法行为的处罚规定。

具体而言，违反食品安全条件的街头食品经营场所将受到处罚。

对于以下行为，处以50万至100万越南盾的罚款：如在没有卫生的桌子、柜子、架子、货架的情况下摆放食品；食品未遮盖以防止灰尘、昆虫、有害动物侵入；在直接接触熟食、即食食品时不使用手套。

对于更严重的违规行为，如使用不符合食品安全要求的加工、餐饮器具；

直接加工人员患有霍乱、痢疾、伤寒、甲型肝炎、戊型肝炎等传染病；使用不符合规定的分装、分拆食品添加剂；使用不符合标准的水进行加工、清洁器具。

如果违规涉及使用不符合规定的食品添加剂，还将被强制销毁全部食品。

据《青年在线》调查，在河内，从许多小巷到民生市场、主要街道，街头食品随处可见。

尽管食品安全规定如此，但经营这些食品的人中遵守规定的人并不多。

那些销售油炸丸子、甜品、糕点等的店铺没有遮盖工具，卖家不戴手套。或者那些“路边”饭馆将食品摆放在人行道上，也没有遮盖以确保安全。

尽管“一看就知道”不卫生、不安全，许多人仍然使用这些食品，部分原因是价格便宜。正是消费者的“随意”消费，无意中让这些店铺仍有“生存空间”。

与此同时，对不符合标准的街头食品的处罚尚未得到彻底执行，管理和监督不严格，导致“卖家仍在卖，买家仍在买”。而最终后果是消费者的健康。

“脏”街头食品如何危害健康？

据国家营养研究所营养与食品培训中心主任林国雄博士表示，街头食品的污染和食品安全风险仍然存在，程度高且经常威胁消费者的健康和生命；影响社会福利和社会。

此外，在全国范围内，街头食品的食品安全控制仍面临许多困难和挑战。

“可以看出，很多时候我们对食品卫生安全非常主观，没有充分估计其对健康的影响。当消费者使用被污染的有害物质的食品时，这些物质进入使用者体内，导致食物中毒、食品感染、食品引起的非传染性疾病。

如果使用有毒食品引起急性或慢性综合征，将影响健康、劳动能力，严重时会因中毒、多器官衰竭、肾、肝等导致死亡。”雄医生强调。

他还指出，有一个现实是，尽管知道街头食品潜藏着许多中毒风险，影响健康，但社区中相当多的人（不分年龄、性别、职业、经济条件等）仍然喜欢使用，因为这是消费习惯；其便利性适合使用时间和环境，食品种类多样、有吸引力。

但基本的是，街头食品适合许多人，因为它满足了产品的价值需求，只需几万越南盾就能吃到合口味、营养充足的餐食。

“为了降低中毒风险，需要审查、补充、应用和维护针对所有街头食品经营场所、所有经营时间和地点的食品安全规定。

需要规划、建设技术基础设施，安排对街头食品经营区域的检查、监督；检查、监督街头食品经营中的食品安全，严格处理、公开违规行为，按照无例外的原则。”雄医生说。

（编译：Eric 越南网；审校：Ken；来源：越南中文社）