在順化古都豐富多彩的美食版圖上，醋海蜇米線並不是一道廣為人知的菜餚。然而，這道菜卻對當地食客和四方遊客每次來到順化時有著特別的吸引力。
這家米粉店位於芝陵路街頭，緊鄰嘉會橋（順化市），店主碧玄（48歲）是少數幾個賣這道獨特菜餚的地方之一。
據玄姐說，醋海蜇米線源於遠古時代，起源於三江瀉湖和丐海湖沿岸的鄉村。每到“海蜇”季節——這是順化人對這種軟體無脊椎動物的地方語音稱呼，當地人會捕撈並製作成消暑菜餚。
雖然形狀與海蜇十分相似，但海蜇更易食用和加工，因為它性質溫和。夏季，海蜇常大片漂浮在水面上。三江瀉湖沿岸的漁民將其打撈上來，切碎後帶到順化的各個傳統市場出售。
碧玄女士還表示，製作這道菜的材料最初非常講究，常與瀉湖海鮮、五花肉、墨魚餅等搭配。然而，由於食材逐漸稀少，為了更符合現代口味，她將其改良成了“新版本”。
在當前版本中，一碗米線除了新鮮美味的海蜇，還加入了煮熟的大蝦（去殼留尾）、越南扎肉、酥脆的炸米餅、烤米紙和少許順化蝦醬調味，使其更加濃郁。為了讓海蜇保持鮮脆且不融化，必須不斷用鹽水和冰塊浸泡。
湯底是這道醋海蜇米線形成特色的核心要素。每碗米線拌有兩種不同的湯底：一部分是鮮紅的鮮蝦醬汁；另一部分是酸甜適中的魚露，調味恰到好處。
品嚐這道菜的過程也需要十分講究。食客會在碗底鋪上一層多樣的生菜，包括生菜、香草、香蕉花、香菜，然後加米粉，撒上烤花生、順化蝦醬、沙茶醬、炸米餅，最後在上面蓋上幾塊海蜇腳。
玄姐補充說：“這道菜的需求量不是很高，比較挑食客，不像順化的牛肉米粉或魚露醃米粉那樣普及。雖然很挑客人，但這道菜仍能留住順化的美食家，並且日益吸引許多尋求新奇體驗的遊客。”
第一次體驗這道美食的潘忠（27歲，來自河內的遊客）分享說：“第一次來到順化並品嚐醋海蜇米線，我感到非常驚喜。海蜇塊爽脆清涼，與酸、辣、鹹、甜的濃郁蝦湯底交融，在夏日裡創造出一種非常新奇誘人的味道。”
與此同時，來自胡志明市的黎紅海（23歲）表示：“這道菜確實與我之前在南方嘗試過的所有米線都不同。冰鎮海蜇搭配生菜、香蕉花和酸甜魚露，非常解暑。這絕對是我有機會去順化時會向朋友推薦的一道菜。”
越南中文社
