店主陶垂玲分享說，她原本是廚師出身，喜歡繫上圍裙進廚房。在新加坡學習酒店管理期間，她偶然瞭解到蛙粥。“以前我甚至不敢吃蛙肉，還因為它綠油油的而害怕。但有一次被朋友拉去吃蛙粥，我才發現蛙肉如此甜美可口。從害怕變成了著迷，”她說道。

後來，在中國出差和旅遊時，她發現當地人吃蛙肉就像吃豬肉、雞肉一樣普遍。對他們來說，蛙是一種營養豐富、親近且必要的食物。“蛙肉是白肉，通常比紅肉更健康。越南蛙肉緊實、有嚼勁、易消化，味道既像雞肉又像魚肉。如果關心營養，吃蛙肉非常有益，”她說。

從那時起，她開始創作幾十種蛙肉烹飪方法，至今已形成50種不同菜餚的收藏，靈感來自五大洲的美食。

我嘗試的第一道菜是冬陰功蛙。蛙腿和蛙胸肉炸得酥脆，不油膩，蘸上金黃的冬陰功醬汁時，味道爆發。據店主介紹，這種醬汁其他地方沒有，即使在冬陰功的故鄉泰國也沒有。不像普通的魚露那樣稀薄，這裡的冬陰功醬汁製作得濃稠順滑，包裹著蛙肉，酸辣味和諧，微帶油脂但不膩。搭配熱脆的麵包，菜餚更加誘人。

下一道菜是鹹蛋黃炒蛙，是店裡的暢銷品。基本上，蛙肉炸得酥脆，但外層的鹹蛋黃帶來鹹香、肥美的味道。這道菜與冬陰功蛙有些相似，只是風味不同，但足以給食客留下深刻印象。

但芝士焗蛙確實是個驚喜。融化的芝士金黃閃亮，下面是潔白的蛙肉，歐式的肥美味與越南蛙肉的天然甜味融合，創造出一種意想不到的亞歐結合。這道菜讓我聯想到大膽的創新，但味道卻很合口。

最後是竹筒煮蛙，我認為是午餐中的“傑作”。竹筍的清爽酸味、辣椒的辛辣，加上竹筒中燉軟的蛙肉，散發出誘人香氣。這道菜讓人想起中華美食，帶點西北風情。搭配熱米飯非常合適。店主說，在一次中國旅行中，她學會了這種烹飪方法，並決定將其變成自己的蛙肉菜餚。“如果音樂家創作樂曲，那麼廚師就創新食譜，”她說。

15年前，玲曾開辦蛙養殖場以確保原料供應。之後，她將這項工作交給農民，既減輕壓力，又專注於食譜創新。如今，她的夢想是將越南蛙帶回新加坡。“把蛙帶回亞洲蛙粥之都怎麼樣？”“新加坡的蛙肉不如我們越南的緊實，我自信我的蛙肉菜餚能征服國際食客的口味，”玲回答。

將越南蛙引入“亞洲蛙粥之都”，這位曾害怕蛙的女性的 bold 想法讓我明白，為什麼她的店總是客滿。當用熱情烹飪時，菜餚不僅僅是食物，它還承載著廚師的情感和向世界介紹越南美食的渴望。