根據胡志明市旅遊協會的通知，新的節日時間定為2025年11月20日至23日，地點仍在胡志明市第九郡23日公園。組委會承諾保持已公佈活動的規模、內容和質量，同時確保贊助商、參與單位以及根據已簽署合同的媒體推廣權利得到充分保障。

組委會主任阮氏慶女士表示，由於來自北部和中部的合作伙伴和參與單位正直接受到暴雨的影響，而胡志明市作為戶外舉辦地點也受到惡劣天氣的影響，因此需要調整時間表，以確保所有參與單位、參觀者和贊助商的安全和便利。

“組委會希望越南大米米粉節不僅是一個有意義的飲食文化活動，還是一個安全、友好的目的地，有助於弘揚越南傳統農產品的價值，”阮氏慶強調。

儘管時間調整可能影響一些媒體和贊助計劃，組委會仍得到合作伙伴單位的高度同意。通知還致以歉意，並希望得到贊助商、參與單位、媒體以及合作伙伴如新聞機構、內容創作者等的諒解和繼續支持，以便活動在11月圓滿成功舉行。

越南大米米粉節——米粉美食是由胡志明市旅遊協會發起的一項新飲食推廣活動，旨在弘揚大米制品：傳統米粉、河粉，連接原料區與加工企業，並向國內外遊客介紹越南飲食文化。